Étel - ital

Piadina / Piada

 

 

 

Kezdjük az új évet egy könnyed témával, méghozzá a piadinával.

Mint sok más sikeres étel, ez is egy egyszerű parasztétel volt eredetileg Emilia Romagna régióban, csak aztán kinőtte magát.

A tésztája palacsinta alakú, csak az összetétele más: rétesliszt, zsír (modernebb változatban olaj), só és víz kell hozzá, ezt eredetileg terrakotta kövön sütötték ki, ma már persze számos változatban létezik. Tulajdonképpen egyfajta élesztő nélküli kenyér, ami minden kultúrában létezik. Kenyérként találkozhatunk vele, ha étteremben már a rendelésnél kihoznak egy tál feldarabolt piadinát, amúgy ragcsálnivalónak.

Ha megvan a kisült tészta, és ki is hűlt, lehet tölteni. Általában nem keverik a töltelékeket, vagy sonka, vagy sajt, vagy kolbász, esetleg párolt spenót kerül bele (ilyenkor a cascine nevet kapja), időnként némi rucolával kiegészítve, de külön kérésre persze elkészítik gazdagabban is.

Az utóbbi pár évtizedben ez az egyszerű étel nagy karriert futott be, szinte minden emilia-romagnai (Bologna-Rimini vonal) lehet piadinat áruló büfét, vagy a piadinát étlapján tartó éttermet találni. Sőt, nemrég Riccionéban felfedeztem egy igen ízletes variánsát, a piadizza-t. Ez piadina tésztán pizza feltétet jelent, amit pizzaként meg is sütnek, nagyon finom, és laktató.

És legutóbbi magyarországi utamon nagyon meglepődtem, hogy Budapesten van piadinát áruló gyorsétteremlánc is. Lehet, hogy ez lesz a legújabb világhódító olasz étel a pizza és a pasta után? 

                

Reklámok
Mindennapok

Új év….

Megkezdem az új évet, méghozzá az ötvenedik bejegyzéssel.

 

Auguri, boldog új évet! J

 

És míg el nem felejtjük, emlékezzünk azért meg a Befanáról, mert azt Magyarországon tényleg nem ismerik… Mikulás helyett itt január hatodikán (Vízkereszt – ráadásul állami ünnep) a Befana hoz a jó gyerekek zoknijába finomságokat, a rosszakéba meg szenet. Minthogy e napon dolgozni sem kell, valószínűleg a szülők is jobban örülnek az ünnepnek J