Étel - ital

Piadina / Piada

 

 

 

Kezdjük az új évet egy könnyed témával, méghozzá a piadinával.

Mint sok más sikeres étel, ez is egy egyszerű parasztétel volt eredetileg Emilia Romagna régióban, csak aztán kinőtte magát.

A tésztája palacsinta alakú, csak az összetétele más: rétesliszt, zsír (modernebb változatban olaj), só és víz kell hozzá, ezt eredetileg terrakotta kövön sütötték ki, ma már persze számos változatban létezik. Tulajdonképpen egyfajta élesztő nélküli kenyér, ami minden kultúrában létezik. Kenyérként találkozhatunk vele, ha étteremben már a rendelésnél kihoznak egy tál feldarabolt piadinát, amúgy ragcsálnivalónak.

Ha megvan a kisült tészta, és ki is hűlt, lehet tölteni. Általában nem keverik a töltelékeket, vagy sonka, vagy sajt, vagy kolbász, esetleg párolt spenót kerül bele (ilyenkor a cascine nevet kapja), időnként némi rucolával kiegészítve, de külön kérésre persze elkészítik gazdagabban is.

Az utóbbi pár évtizedben ez az egyszerű étel nagy karriert futott be, szinte minden emilia-romagnai (Bologna-Rimini vonal) lehet piadinat áruló büfét, vagy a piadinát étlapján tartó éttermet találni. Sőt, nemrég Riccionéban felfedeztem egy igen ízletes variánsát, a piadizza-t. Ez piadina tésztán pizza feltétet jelent, amit pizzaként meg is sütnek, nagyon finom, és laktató.

És legutóbbi magyarországi utamon nagyon meglepődtem, hogy Budapesten van piadinát áruló gyorsétteremlánc is. Lehet, hogy ez lesz a legújabb világhódító olasz étel a pizza és a pasta után? 

                

Reklámok

10 című bejegyzés “Piadina / Piada” gondolatot, hozzászólást tartalmaz

  1. Szia Gabi.
    Ma bukkantam rá a blogodra,élvezettel olvastam minden írásodat,minden hozzászólást.Megrögzött olasz-imádó vagyok,minden évben többször utazom ki Forli,Rimini,Riccione környékére.Azért írok elsősorban,mert két hónappal ezelőtt nyitottam egy büfé-pavilont,ahol piadinat árulunk,igazi olasz kávé és olasz ciabatta szendvicsek kíséretében.Azért is mertem belevágni(minden alapanyagot-kávé,pármai sonka,porchetta stb Riminiből hozok)mert körbejártam a dolgot,de nem találtam még Piadineria-tBudapesten,csak olasz éttermeket akiknek van étlapon.Írd meg légyszíves hol találtál,utánanéznék.Köszi Hédi

  2. Szia Hedi, eloszor is gratula, jot otlet a piedineria 🙂 foleg eredeti hozzavalokkal. ugy az igazi…Van meg egy javaslatom sonkaugyben: egyszer probald ki a carpegnai sonkat (prosciutto di carpegna), szerintem finomabb, mint a parmai, sot, talan olcsobb is.
    Masodszor pedig a kerdesedre valaszolva: egy Pesti est hatlapjan lattam a piedineria hirdeteset. Sajnos nem emlekszem a cimere, pedig a parommal akkor elhataroztuk, hogy egyszer otthon is kiprobaljuk a piadinat. De meg az is lehet, hogy Te hirdettel? 🙂
    Amint raakadok ismet a hirdetesre, jelezni fogom .. Es addig is koszonom, hogy olvasol, gyere sokszor a blogra, es mondd el Te is a tapasztalataidat…

  3. Ha ki akarjátok próbálni és arra jártok, Pesten keressétek a déli pályaudvaron! (Adria olasz büfé)
    megéri, én már törzsvásárló vagyok:)

    1. jártam az adria büfénél ,én is törzsvásárló voltam , elköltöztek az új cim nagysándor józsef utca 1 szám ,5- ker, a hold utcai piac mellet, a kossuth lajos metrómegállótol nincs messze , egy jó séta .

  4. A legjobb PIADiNA Budapesten a CIAO PANINO olasz gyorsétteremben található 12 fajtát lehet kapni édes és sós változatban! Olyan mintha Olaszországban enném és ezen kivül van Panino Caldójuk és Crespelle-jük is ugyan csak 12 fajtában a kiszolgálás gyors és kedves a hangulat olaszos :)) Mindenkinek ajánlani tudom! Ja, és a megközelités is jó, mert a TERÉZ krt 52 ben van a Nyugati és az Oktogon között!
    Üdv: Angela

  5. A Ciao Panino a TERÉZ KRT 52-ben található! Piadina, Panino Caldo, Crespelle, Pizza, saláták a fő specialitások a kávéink is olaszok, sőt a Limonádét és a Bodza szörpöt is olasz recept alapján készítjük! http://www.ciaopanino.hu facebook/Ciao Panino Várunk mMindenkit szeretettel! Riso

Szólj hozzá!

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s