Étel - ital

Epres panna cotta (4 adag)

Most, hogy már meleg van, a sütőt elfelejthetjük egy időre. Valószínűleg ezért is van, hogy Olaszországban sok a kevert, sütés nélkül készíthető édesség, a fagyiról már nem is beszélve. Íme egy gyorsan elkészíthető desszert, így eperszezonban.

Hozzávalók:

  • –         4 dl tejszín
  • –         5 dkg porcukor
  • –         2 dkg zselatin (lap)
  • –         25 dkg eper

 Elkészítés: Tisztítsuk meg az epret, fele adagot vágjuk szeletekre, a másik felét egészen apró darabokra.

Készítsük el a zselét (a tasakon található leírás aszerint, hogy lap, vagy porzselé-e). Melegítsük fel a tejszínt a cukorral, majd keverjük össze a zselatinnal. Ne forraljuk, csak melegítsük, és keverjük teljesen csomómentesre.

A felszeletelt eperrel tapétázzunk ki négy átlátszó poharat, majd a közepére szórjuk az eperdarabokat. Öntsük rá a krémet, óvatosan rázogatva a poharakat, hogy mindenhova jusson. Néhány órára tegyük hűtőbe, és kész is.

Étel - ital

Toszkán pirítós, azaz crostini toscani

Bár igazi toszkán fogás, mégis olyan étel, ami könnyen elkészíthető Magyarországon is, lévén hogy a máj otthon is gond nélkül megtalálható. Egy különbség azért lesz:  itt – jó toszkán szokás szerint – a kenyér sótlan, ezt nehéz otthon fellelni, de talán nem is baj, mert aki nincs hozzászokva, az az elején kimondottan utálja a sótlan kenyeret.

Tehát a recept – 8 adag előételhez (vagy ugyanennyi délutáni csipegetnivalóhoz):

  • –         25 dkg csirke- (esetleg nyúl-) máj
  • –         6 ajókafilé (acciuga)
  • –         1 kis hagyma
  • –         1 gerezd fokhagyma
  • –         10 dkg sűrű paradicsompüré
  • –         5 dkg kapribogyó
  • –         4 kanál olívaolaj
  • –         só, bors.

Daráljuk meg a megtisztított hagymát, fokhagymát és ajókát, majd tegyük oda kis olajon párolni. Tisztítsuk meg a májat, és azt is daráljuk meg. Ha már megpuhult a hagymás keverék, tegyük hozzá a májat és kb. 5 percig állandó kevergetés mellett süssük át. Adjuk hozzá a paradicsomot és egy fél pohárka vizet. Kislángon főzzük kb. 20 percig, ekkor adjuk hozzá a darált kapribogyót is, és további 10 percig folytassuk a főzést. A végén sózzuk és borsozzuk. A sóval óvatosan bánjunk, mert az ajóka kimondottan sós, azaz csakis kóstolással sózzunk….

A májkrémet pirított kenyérszeleteken tálaljuk.