Étel - ital

A toszkàn konyha jellegzetessègei – 2

A hùsokròl màr beszèltunk, jojjenek a primo-k.

Arezzo felè (de azèrt mindenhol Toszkànàban) èrdemes megkòstòlni a pappardelle al ragù di cinghiale-t, azaz a vaddisznòhùsos ragus szèlesmetèltet. Muggello-ban ellenben a burgonyàs toltelèku tortelli (tortelli alle patate) a helyi specialitàs, vajba forgatva (netàn nèmi zsàlyàval). A csicseriborsòs szèlesmetèlt a règi paraszti konyha jellegzetessège.

Tèlen vannak aztàn a kulonfèle ès gazdag zuppa-k, tönkölybùzàval, babbal, sokfèle zöldsèggel, ès ezeket is nagyon szeretem.

A szikkadt kenyèret is szìvesen hasznàljàk, panzanella-ba (hidegen kèszul, leginkàbb nyàron), vagy pappa al pomodoro-ba (fozik), amit zoldsèggel gazdagìtva kb. a minestra di pane-t kapjuk.