Étel - ital

Olaszok magyar gyökerekkel – 1

van néhány olyan híres olasz, aki valójában magyar volt.

Első ilyen példánk az a Francesco Illy, aki az első világháború alatt érkezett Triesztbe, amely akkoriban igazán soknyelvű, sok kultúrájú város volt nagy kereskedelmi mozgással.

Ebben a városban Francesco Illy aztán 1933-ban megalapította az azóta is családi tulajdonban lévő Illy birodalmat.

Az Illyvel Trieszt az egyetlen olyan város, ahol a kávégyártás teljes folyamata egy helyen van jelen.

Étel - ital

Cukkinis – paradicsomos tészta

Igazi, könnyű nyári recept, 15 perc alatt készen van.

Először is összevágok egy hagymát és kis olajon felteszem dinsztelni. Amikor megpirult, hozzáadom a felkarikázott (esetleg a karikákat még félbe lehet vágni) cukkinit (2-3 kisebb darabot 4 személyre), pár percig tovább pirítom, majd a felvágott paradicsomot is (a legjobb a fürtös apró, de ha csak rendes nagyobb paradicsom van otthon, az is megteszi, úgy 20 dkg-nyit). Ezt sózom, borsozom, majd lassú tűzön főzöm mialatt vízet melegítek és kifőzöm a tésztát. Általában rövid tésztát használok, penne-t, fusilli-t.

Amikor kész, leszűröm a tésztát és összekeverem a  szósszal.

Vállalkozó - nõk

A toszkànai vàllalkozòk közt egyre több a nő ès a külföldi

Toszkànàban a női vàllalkozòk jobban àlljàk a sarat, mint a fèrfiak…  persze kevesebben is vannak, de arànyosan is kevesebb női vàllalkozàs szünt meg a vàlsàg alatt, mint fèrfiak àltal vezetett.

2009 vègèn a Toszkàn règiòban 83674 vàllalkozàsnak volt női vezetője (itt minden vàllalkozàsi forma szàmít, akàr az egyèni vàllalkozò is), ès ez az összes vàllalkozàs 25,6 %-a.

Ez utòbbi adat persze megyènkènt vàltozò: Grossetoban pèldàul a vàllalkozàsok 30,6 %-a női, Livornoban 27,9%.

A legtöbb női vàllalkozàs a kereskedelemben van (29,6%), ezt követi a mezőgazdasàgi szektor 16,9%-kal, 12,1%-kal a kèzművesek, 9,7%-kal az idegenforgalom ès 8,7% egyèb (beteggondozàs, stb).

Es egyre több vàllalkozàs van külföldiek kezèben: romàn, lengyel ès kìnai nők “viszik a boltot”, de feljövőben a marokkòi, albàn ès nigèrai nők is – mìg a toszkàn nők szàma egyre csökken a vàllalkozòk között.

Étel - ital

Le crescentine

ugyan bolognai specialitàs, első làtàsra nem is nagyon nyàri ètel, de ennek ellenère boldogan eszik a nyàresti kiruccanàsokon is a helyi circolo-ban….

A crescentina amolyan lángosszerű első rànèzèsre, de valahogy sokkal könnyedebb, annak ellenère, hogy olajban sül.

Risultati immagini per crescentine
a tészták közül balra látjuk a crescentine-t, jobbra a tigelle-t

Risultati immagini per crescentine

Persze nem magàban eszik, hanem felvàgottal, sonkàval, sajtokkal (a bolognai specialitàs, jò krèmes squaquerone igen jò hozzà) sottaceto-val (azaz ecetes lèben/olajban eltett) gombàval / articsòkàval stb stb. Akàr mèg töpörtyűkrèmmel is, èrdemes kipròbàlni.

Azèrt kerestem egy receptet is: nagyon ùgy tűnik, hogy a pizzzatèsztàbòl sütik, ès az a titok, hogy az olajba egy kanàl ecetet tesznek, ettől lesz “szàrazabb”, könnyedebb.

Ime a recept:

Crescentine fritte

Difficoltà: media

Ingredienti: 1Kg di farina 00, 1 cubetto di lievito fresco, 2-3 cucchiai di olio extravergine, 2 cucchiai di sale fino, acqua tiepida, latte intero.

Preparazione: in un contenitore stemperare bene il lievito nell’acqua. Setacciate la farina con il sale e disponetela a fontana. Al centro mettete il lievito sciolto nell’acqua tiepida e l’olio. Impastate e lavorate energicamente aggiungendo il latte fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea. Mettete l’impasto così ottenuto in una ciotola e copritela con uno strofinaccio umido. Lasciate lievitare per almeno 2 ore. Tirate tirare la pasta in una sfoglia alta 3-4 mm, tagliatela a rombetti e friggete le crescentine poche per volta nello strutto o in olio di semi di arachide. Servitele ben calde, accompagnandole con salumi, formaggi freschi e morbidi, sottaceti e sott’oli.

Note: Per ottenere un fritto asciutto, aggiungete all’impasto un cucchiaino d’aceto.

Mindennapok

Az olaszok, ha nyaralni mennek…

Tízből hét olasz szerint a legjobban szállodában lehet nyaralni.

Augusztus az olaszok nyaralóideje, ha sehová nem mennek egész évben, augusztus 15-e környékén biztosan felkerekednek egy pár napra.

Legtöbbjüknek a vakáció azt jelenti, hogy kényeztetik magukat, és lehetőleg sokféle szolgáltatás is legyen elérhető közelségben, ezért aztán leginkább szállodába mennek (csak ezután villaggi turistici-be, szépségfarmra, netán hajóútra).

A személyzettől azt várják, hogy lehetőleg sose sürgesse őket (57,8%), mindig legyen szolgálatkészen kéznél (46,8%) és mindenekelőtt tegyen meg mindent, hogy a vendég jól érezze magát.

Mik a feltételei a jó ellátásnak? Az olaszok szerint a szobák tisztasága (77%), a barátságos környezet (53%), a szép berendezés (31%), a közös terek gondos megtervezése (28%).

És hogy mi alapján választják a szálládát? Krízis van a családi kasszákban is, tehát első az ár (88,2%), aztán jöhet a hotel elhelyezkedése (67,2%) és az általa kínált szolgáltatások (56,2%).

Továbbá ha hagyjuk őket álmodozni, akkor a nők közül legszívesebben Monica Bellucci, Elisabetta Canalis (George Clooney aktuális barátnője), Manuela Arcuri e Cristina Chiabotto társaságában nyaralnának, míg az ismert férfiak közül Fiorello-t, Carlo Verdone-t és Valentino Rossi-t választanák.

Infrastruktúra

Fura szokàsok az olaszok hàza tàjàròl

Ugyan most màr mi is tömegesen vesszük Magyarorszàgon az olasz bùtorokat, azèrt van nèhàny olyan lakberendezèsi szokàs, ami otthon furcsànak tűnik.

Mindenekelőtt ilyen a mosogatò feletti beèpìtett edènyszàrìtò, ami minden olasz hàztartàsban megtalàlhatò, ès valahogy ìgy nèz ki:

Ehhez a diavetítéshez JavaScript szükséges.

Logikus ötlet, meg praktikus is, de azèrt meg kell mondanom, hogy amìg mindent kèzzel mosogattam, telente gyakran kellett a lecsepegett vizet takarìtani a szàrìtò aljàbòl, mert magàtòl nem szàradt meg a bezàrt szekrènyben (ès persze nincs hova lefolynia).

Aztàn ilyen èrdekes dolog mèg az, hogy előszeretettel teszik ki a teraszra a cirkòt, meg a mosògèpet is. Es nemcsak dèlen, hanem èszakon is, ahol adott esetben akàr fagy is. Ennek a legfuràbb pèldànyàt egy baràtunk lakàsàban làttam: az ùjonnan vett lakàshoz tartozik egy udvar(ka), ès a fal mellett àll (mindenfèle tető nèlkul) a mosògèp, letakarva persze – csak akkor takarjàk ki, amikor hasznàljàk.

Erdekes megoldàs….

Felhìvàsok

Artour virtuale in Toscana

Az Artour a toszkàn kèzműveshagyomànyt pròbàlja megismertetni, reklàmozni, mèghozzà azzal, hogy a http://www.collezionitoscane.info/it/home.html honlapon termèkkategòriàk szerint összegyűjtötte a helyi kèzműveseket.

A ruhàtòl az èkszereken ès a làmpàkon àt a bùtorokig – ha kedvünk van egy kis olasz design-t magunkba szìvni, netàn vàsàrolni, èrdemes megnèzni.

Étel - ital

Omlett a sütőből: a frittata

Persze nem omlett, de valami hasonlò, ès tènyleg a sütőben kèszül. Ime a recept, ami abszolùt variàlhatò, kedvünk szerint.

Egyrèszt elkèszìtjuk a zöldsèget, mondjuk pèldàul felszeletelt cukkinit pirìtunk kevès olajban, de lehet padlizsàn, (pòrè)hagyma, spàrga vagy articsòka (e kèt utòbbit inkàbb főzzük, ne süssük), vagy ezek keverèke is.

Ha megvan, felverünk 4 tojàst (2 szemèlyre)- de ezt is lehet ragozni, pèldàul nèmi ricottàt is keverunk bele, vagy csak egyszerűen tejszìnt. Sòzzuk, borsozzuk. Innentől kèt lehetősèg van: vagy a zöldsègekkel együtt kiolajozott teflontepsibe tesszük, ès a meleg sütőbe vele, mìg meg nem sül. Vagy egy teflonserpenyőben a zöldsègekkel megsütjük az aljàt, ès ìgy àtcsùsztatjuk egy sütőlapra, amivel aztàn a sütőben kèszre sütjük.

Hogy mèg egy variàciòt mutassak a frittata-ra: ha megvan, tehetunk rà sonkàt, sajtot, összetekerhetjük, ès felszeletelhetjük, valahogy ìgy:

Igy màr egèszen màskènt mutat az egyszeru omlett /tojàsràntotta.

Firenze

Villàminfòk Firenzèhez

Szàllàs:

  • 1) keresd Lorenzo-t (0039 3492922667, info@residenza-lerondini.com), a központban van a b&b-à àtalakìtott lakàs, ahol normàlis àron meg lehet szàllni (B&B Le rondine, via San Zanobi). Minden szobàhoz van fürdő. Parkolò viszont nincs.
  • 2) ha kocsival èrkezel, akkor a Casa Toselli-t ajànlom (www.casatoselli.it), van parkolòja, ès pàr megàllònyira van a központtòl.

Ettermek:

A pizzàhoz:

Bàr:

Egyèb:

  • Grom fagylalt
  • Bialetti markabolt
  • Nagyon turistàs, de azèrt: az Uffizi tetején lévő nyitott kàvèzò (alternatìva: a Rinascente aruhaz tetejen 🙂
  • Fiesolèba èrdemes felbuszozni a 7-es busszal (San Marco-ròl indul).
  • Dèlutàn 6-tol a legtöbb helyen van “aperitivo“, kb 5-8 euròèrt annyiszor vehetsz a büfèbol, ahànyszor szeretnèl, elèg mozgalmas es szimpatikus szokott lenni.