Étel - ital

Hamis almás rétes

Tudom, mostanában sokat írok ételekről, dehát hűvös van, és ilyenkor még jobb főzni. Ez a recept ugyan nem speciálisan olasz (bár északon jellemző -hála az osztrák hatásnak), de strudel (rétes-szerű sütemény) néven azért gyakran lehet vele találkozni.

A tésztát úgy oldjuk meg, hogy (kocka alakú) levelestésztát veszünk. A töltelékhez megtisztítunk és felkockázunk 3-4 almát, és kislángon, fedő alatt megpuhítjuk. Ha kész, hozzáadunk kb 8-10 dkg cukrot, meg némi fahéjat, és összekeverjük, majd hagyjuk kihűlni. Aki szereti, az mazsolát is tehet bele.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és mikor már meleg, akkor összerakjuk a strudelt: a kiterített tésztára zsemlemorzsát hintünk (jobb esetben darált diót, ez fogja fel a sok nedvességet), ráöntjük az almát, ismét megszórjuk zsemlemorzsával (dióval), feltekerjük és a meleg sütőben addig sütjük, míg színt nem kap. Ha nagyon szép süteményt akarunk készíteni, akkor sötés előtt tojássárgájával bekenjük a strudel tetejét.

Kultúra

Vicces törvényjavaslatok

A http://www.tuttoitalia.hu/olaszaktualis/olasz-torveny-ombudsman-dj-63657.html– n találtam egy érdekes könyvajánlót, íme:

Az élet törvénybe foglalva szép

Abszurd törvényjavaslatok Olaszországban

Silvio Boccalatte olasz írónak az az eredeti ötlete támadt,hogy könyvben gyűjti össze azokat a bizarr törvénytervezeteket, amelyeket a képviselő testület figyelmébe ajánlottak honatyák és egyszerű polgárok. A javaslatok között a furcsától, szokatlantól a nevetségesig mindenfélét található benne.
Kis- és középvállalatokat egyszerűsítő professzionális személy feladatait foglalná törvénybe az egyik. Állatok ombudsmani hivatalát hiányolja a másik és a jelölttel szembeni szakmai követelmények legfontosabbikának az állatszeretetet jelöli meg. Van, aki jutalmat adna azoknak a fiataloknak, akik abbahagyják a dohányzást és van, aki külön szakmának ismertetné el a bérautó vezetést. Olyan tervezetgyártó is van, aki az ünnepnapok számát növelné „a fiú napjának” beiktatásával.
Ezeknek a javaslatoknak az egyszerűségében van valami báj, de mit kezdjünk a következő, bonyolult óhajjal, amelynek szerzője kívánatosnak tartaná a “ filozófiai konzulensek” névjegyzékének összeállítását? Az illető körültekintően meg is fogalmazza, kit tekint filozófiai konzulensnek :olyan segítő kapcsolatot, aki felhasználja a filozófiát a mindennapi problémák megoldására. Nem gyógyít betegséget, nem ígér gyógyulást a szó klasszikus értelmében, hanem a páciens egzisztenciális rossz közérzetét kúrálja azzal, hogy segít neki átgondolni az életét, az egzisztenciális, családi, érzelmi, döntési ás szakmai problémáit, hogy ezeket teljes bonyolultságukban megértse. (Persze, ha életmód-tanácsadókban és gurukban gondolkodunk, máris világosabbnak látjuk a javaslatot…) 

Egy nápolyi honatya úgy véli, hogy a dj-k nagyobb elismerést érdemelnek a társadalom részéről, mivel csaknem 50 év óta kb. egy millióan dolgoznak a szórakoztató iparban zenei számok bemutatásával. Ám dj-nek lenni ennél többet jelent, véleménye szerint, mert adódhatnak olyan helyzetek, amikor egy-egy váratlan esemény megköveteli, hogy azokról is informálja a hallgatóságát és különben is a hallgatóság figyelmét szöveggel is ébren kell tartaniuk, normális helyzetben is. Éppen ezért javasolja funkcióik pontosabb meghatározását a közjó érdekében – olvasható a jogi végzettségű író antológiájában.

Étel - ital

Polenta

Napsütés ide vagy oda, most már itt is megjött az ősz. Szóval elő a jó kis téli ételekkel!

Egyik téli alapvetés a polenta (kukoricakása), ami ugyan az elmúlt pár évtizedben Magyarországon kicsit feledésbe merült, de azért egy eredeti “szegények konyhája”-étel, azaz megtalálható minden olyan országban, ahol a miénkhez hasonló éghajlat (és ennek megfelelően kukoricatermesztés) van.

Önmagában nagyon egyszerű a dolog: kukoricadarát veszünk, és sós vízben, folyamatos kevergetéssel megfőzzük. Figyeljünk a liszt tasakján található leírásra, a megfelelő mennyiségű vízre és sóra. Nem érdemes nagyon kísérletezni, általában jól adják meg a mennyiséget (én az elején mindig elsóztam a polentát, mert kevésnek tűnt a megadott sómennyiség). 

A legnehezebb fázis az állandó kevergetés, méghozzá jó hosszan – amit megmondom őszintén, én le szoktam rövidíteni. Ha már puha, akkor lekapcsolom a tüzet és hagyom kicsit magában tovább puhulni (mint pl. a grízt) – ezt az olaszok általában nem értékelik 🙂

Ezt a masszát alapesetben köretként lehet használni, esetleg magában is. 

Alapeset például a raguval tálalás (otthon ez bolognai szósz néven fut), de akár a (nyúl)pörköltnek is jó kísérője (á la transilvaniana).  Gombaraguval, zöldségeraguval, esetleg sült kolbásszal is nagyon jó tud lenni.

A ragus (bolognai szószos) változatba lehet egy kis sajtot is csempészni – lehetőleg friss, nem túl erős ízű sajt legyen, így valahogy :

Ha ezt fokozni akarjuk, akkor készítsünk polenta pasticciata-t. A polentához hozzákeverjük a ragut, meg némi felszeletelt mozzarellát és mortadellát, és az egész mehet (kiolajozott tepsiben) a sütőbe. Egyszerűnek látszik, de nehéz eltalálni a jó arányokat, és főleg a megfelelő sózást (úgy látszik nekem ez a legkényesebb pont :).

Ha marad polenta, akkor érdemes (akár másnap is) polenta fritta-t készíteni.

Ehhez kiöntjük a polentát egy tepsibe, és hagyjuk megszilárdulni. Ha megvan, akkor kockára vágjuk, és mehet a forró olajba, míg aranyszínű nem lesz. Kb így:

Ezt aztán lehet variálni, rozmaringot keverni bele, netán némi töltelékkel megbolondítani (sajt, sonka stb). Sőt, én kalóriaszegény változatban úgy készítem, hogy kiolajozok egy tepsit, ebbe fektetem a szeleteket, megkenem őket olajjal, és addig sütöm előmelegített sütőben, amíg szép színe nem lesz.

Mindebből jól klátszik, hogy ezerféle felhasznállása lehetséges, és érdemes vele próbálkozni, nem nagyon lehet elrontani.

Még valami: én sosem veszek kész polentát (itt lehet kapni, egyelőre Magyarországon talán még nem), mert szerintem össze nem vethető a frissen főzöttel. Ráadásul hamar elkészül, tehát nem érdemes a jó ízt időtakarékosság miatt kockáztatni.

Infrastruktúra

Autósoknak: mappa degli autovelox

Igen, igen, az autovelox, azaz a traffipax mindenhol jelen van… ráadásul elég magas a büntetések összege is.

Ha előre akartok tájékozódni arról, hol érdemes figyelni, akkor itt van a toszkánai autovelox-térkép:

http://www.vendiauto.com/autovelox-toscana.html

A gps-re is le lehet tölteni autovelox-térképeket, páldául innen (regisztráció után): http://www.a1kstyle.com/downloads19.html

Persze alapvetően tartsátok be a sebességkorlátozásokat – sajna tól sok baleset van errefelé is.

Étel - ital

Zöld nokedli speck-kel és tejszínnel

Ne ijesszen meg a cím, nagyon jó kis  kaja ez :)) Nemrég tanultam, és most, hogy hűvösebbre fordult az idő, gyakran is készítem.

Szóval négy személyre veszek egy adag (400 g) kész zöld nokedlit 🙂 gnocchi tirolesi…

Tudom, tudom, simán el lehet otthon is készíteni, és m indenkit biztatok is erre. De ha mégsincs éppen erre időnk, akkor a lidl-ben vagy a coop-ban lehet venni… Gyanítom egyébkétn, hogy nem kell feltétlen zöld (spenótos) fajtát használni, ha maradt otthon  némi hagyományos nokedli, azt is fel lehet használni.

Felvágok apróra kb 10 dkg speck-et (kalóriadúsabb változatban bacon szalonnát, és lepírítom (olaj nélkül) egy telflonedényben.

Aztán hozzáöntöm a 2 dl tejszínt, kicsit összemelegítem, és ezzel kész a szósz.

A nokedlit kifőzöm, leszűröm, majd hozzádobom a szószhoz és az egészet átforgatom. Kész is van, nekünk nagyon ízlik…

Mindennapok

Ha Olaszországban történt volna

Ismét elnézést azoktól, akik nem az olasz mindennapokat élik, ezért szerencsére fogalmuk sincs az alább olvasható szövegben szereplőkről: de jó is nekik! 🙂

Akik viszont ismerik őket, szerintem érteni fogják a szöveget … 🙂

Se fosse successo in una miniera italiana, le cose sarebbero andate così:
1° giorno: tutti uniti per salvare i minatori, diretta tv 24h, Bertolaso sul posto.
2° giorno: da Bruno Vespa plastico della miniera, con barbara palombelli, belen e Lele Mora.
3° giorno: prime… difficoltà, ricerca dei colpevoli e delle responsabilità: BERLUSCONI: colpa dei comunisti; DI PIETRO: colpa del conflitto d’interessi; BERSANI: … ma cosa … è successo?? BOSSI: sono tutti terroni, lasciateli la’; CAPEZZONE: non è una tragedia è una grande opportunità ed è merito di questo governo e di questo premier; FINI: mio cognato non c’entra.
4° giorno: TOTTI: dedicherò un gol a tutti i minatori.
5° giorno IL PAPA: faciamo prekiera a i minatori ke in qvesti ciorni zono vicini al tiavolo!!
6° giorno: cala l’audience, una finestra in Chi l’ha visto e da Barbara d’urso che intervista i figli dei minatori: “dimmi, ti manca papà?'”
dal 7° all 30esimo giorno falliscono tutti i tentativi di Bertolaso, che viene nominato così capo mondiale della protezione civile. Dopo un mese, i minatori escono per fatti loro dalla miniera, scavando con le mani. Un anno dopo, i 33 minatori, già licenziati, vengono incriminati per danneggiamento del sito minerario. Ma è successo in Cile…. ci siamo salvati!!!

Tévé-kultúra

Sztereotip

Vicces honlapot találtam, sztereotípia térképeket. Nem is csak egyet, mert bizony, attól függően, hogy honnan nézzük, eglészen más dolog jut az emberek eszébe.

Ezek szerint vagyunk mi a gulyásország, vagy a pornósztárok országa, esetleg a pufferzóna… és Olaszország meg maffialand, netán pizza és múzeum-ország, időnként félig Etiópia…

Kattints ide: http://alphadesigner.com/project-mapping-stereotypes.html

Mindennapok

Protesta

Az olasz iskolák (és itt  a diákokra is gondolok) hagyományosan szívesen sztrájkolnak, ha valami nekik nem tetsző dolgot kellene elfogadniuk. Most éppen az újabb “taglio”-t, azaz újabb megvonásokat, ezúttal a kutatástól.

Nem mintha annyira lenne miből megvonni, de ez ugye hagyományosan még mindig az a terep, ahonnan könnyű szívvel és kézzel (tollvonással) próbálnak faragni a politikusok.

Tegnap este hazafelé menet a közelünkben levő középiskolában látjuk ám, hogy sztrájkolnak a srácok, ami nagyjából abból áll, hogy gitározgatnak benn és reggeltől késő estig nem tanulnak, hanem protestálnak… alapvetően ez nekem tetszik is, neveljük a fiatalokat gondokodásra és az érdekeik védelmére (bár ez azért jelenleg  nem látszik rajtuk, d eez más tészta…)

És persze mindenhol jó kis feliratok díszitik a kerítást. Ebből az egyik annyira vicces volt, hogy muszáj ide is lejegyeznem:

“Berlusca, se hai capelli, é grazie alla ricerca”

“Berlusca ha van hajad, azt a kutatásnak köszönheted”

No comment 🙂