Étel - ital

Lazacos tagliatelle

Ennek az egyszerű és gyors ételnek sajnos sok buktatója van, ha Magyarországon készíted.

Kezdjük a tagliatelle-vel: sajnos nehéz otthon (elfogadhatú áron) jó szélesmetéltet kapni (durumlisztből, ugye fel sem merül más??), és ha friss tésztát szeretnénk, akkor nagyjából egy megoldás marad: megcsináljuk magunk. De mondjuk, hogy ezen túlvagyunk, sikerült jó tésztát venni, akkor a következő buktató a lazac. Tudom, hogy otthon még a nagyon drágán árult füstölt lazacok sem mindig ütik meg a megfelelő szintet. Mert ugye nem szabad zsírosnak és túl sósnak lennie, és jobb, ha nem gyorspácolóval pácolták. Na de ha ezen túlvagyunk, a világ legegyszerűbb dolga ez az étel.

Amíg felforr a tésztafőző víz, kis lángon és kevés vajon megmelegítem a feldarabolt füstölt lazacszeleteket (4 személyre kb 15 dkg-ot). Nem kell sütni, sem főzni, elég annyi, hogy a lazac elveszti azt a rózsaszínes színét. Aztán hozzáöntök egy doboz (2 dl) tejszínt (persze jó minőségűt, semmi növényi alap!), mindezt még egyszer átmelegítem.

Közben megfőzöm a tésztát (pár perc, főleg, ha friss a tészta): nem kell nagyon megsózni, mert a lazac azért elég sós. Leszűröm, átforgatom a tejszínes lazacban, és kész. Így valahogy: