Étel - ital

Karácsonyi készülődés

Olaszországban a Mikulás nem tesz látogatást december 6-án, de azért ilyenkor már javában folyik a karácsonyi készülődés.

December 8. Mária-ünnep, és nemcsak egyházi, hanem állami is, tehát szabadnap. Ilyenkor szokták felállítani a karácsonyfát, nem várják meg vele a karácsonyt. A karácsonyfák kb. fele műfenyő (nem statisztikai adat, csak az én körbekérdezésem eredménye:), mivel – ahogy mondják – lakásban az igazi néhány nap után elkezd hullani. Mindenhol nagy dobozokban cipelik haza (garázsból lakásba stb.) a fenyőket, sokszor a gyerekek segítségével. Tehát nekik a fát nem a Jézuska / Mikulás / Télapó hozza. A fára gömböket, girlandot, fényeket tesznek, de szaloncukor, mint olyan, nem létezik. Van ellenben sokféle méretben és ízesítéssel, magát kellető dobozokban árult (ugye a csomagolás) panettone. A hagyományos kerek karácsonyi kalács. A panettone Milànòbòl szàrmazik, eredetileg egy hatalmas kerek kenyèr volt, amit a hàz ura keresztbe bemetszett, mintegy megàldvàn azt. Majd a csalàd egyutt fogyasztotta el a karàcsonyi unnepi vacsoràn.

Íme egy panettone recept, de természetesen otthon sosem lesz egészen olyan, mint a nagyüzemben gyártott, tökéletesre fejlesztett panettone, erre készüljünk fel, de házi kiadásnak nem rossz 🙂

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dkg élesztő

2,5 dl tej

8 dkg cukor

20 dkg vaj

4 tojás

15 dkg mazsola

5-5 dkg cukrozott narancs- és citromhéj, illetve 10 dkg egyéb kandírozott gyümölcs

1 citrom héja reszelve

10 dkg dió

5 dkg mandula

vaníliás cukor

csipet só

Elkészítés:

1 dl langyos tejbe kis sót és egy kanál cukrot keverünk, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

Ezután kikeverjük a lisztet, a cukrot, a tojásokat, 15 dkg olvasztott vajat, a maradék langyos tejet, a kovászt és a reszelt citromhéjat. Jól kidolgozzuk kézzel, és letakarva meleg helyen megkelesztjük. Amikor kétszeresére nőtt, átgyúrjuk, hozzáadjuk a kandírozott gyümölcsöket, diót, mandulát, és kivajazott kerek formába tesszük (lehet fazék is, mindenképp magas legyen az oldala). Még egyszer kelesztjük, majd előmelegített sütőben 180 fokon 50-55 percig sütjük. Félidőben meg lehet keresztbe vágni a tésztát és locsoljuk meg a maradék olvasztott vajjal.