Mindennapok

Gasztro olasz-magyar

Olyan dolgokról fogok beszélni, amiről eddig is esett szó, de most kigyűjtöttem őket: a magyar és az olasz étkezés, ételek közti különbségekről.

Mert ugye, azt mondtam már, hogy az olaszok nem tesznek sokféle fűszert egy ételbe (vagy ez vagy az – ez az alaphozzáállás), és nem is szívesen kevernek sokféle ízt – mondván, hogy jobb érezni egy hozzávaló ízét rendesen,  mint sokét összevissza. Meg azt is, hogy vagy hagymát vagy fokhagymát használnak egy adott ételbe, nem mindkettőt együtt.

És sajtot sem szórnak mindenre (különösen nem zöldséges, tenger gyümölcseit tartalmazó tésztára), hogy ne nyomja el a sajt a többi ízt.

De arról még eddig nem nagyon esett szó, hogy nagyon szezonálisak is. Ez azt jelenti, hogy ha nekem gulyást lenne kedvem főzni a nyári 40 fokban, nagyon nehéz helyzetbe hoznám a vendégeinket. Nem azért nem ennének (sokat) belőle, mert alapvetően nem ízlik, hanem mert úgy tanulták, a melegben nem terheljük meleg és súlyos kajákkal a szervezetünket. Ezért aztán jó pár magyar étel csak télen jön be a képbe, töltött káposzta, pörkölt eszembe sem jut nyáron. És hogy ne feldjük: a csokiszezon is a meleg beköszöntével zárul – akinek hiányzik, egye fagyi formájában a melegben 🙂

Vannak ételek, ami nálunk nagy népszerűségnek örvendenek, de itt nem igazán menők – ilyen a rengeteg rántott hús, és minden más rántott cucc. Nekik eszükbe sem jutna a cukkinit/padlizsánt kirántani, de hogy mondjuk van, aki minden hétvégén képes rántottat enni, az még furább.

A leveseink is leginkább “meleg vízben úszkáló pár darabka” benyomást teszik rájuk – és itt szó szerint idéztem :).

Ja, és a pizzára nem raknak ízes sajtot (kivéve a négysajtost, de egyébként elég a mozzarella), meg ananászt sem!!

A húst nem pácolják, nem sózzák és borsozzák – csak utólag, evés közben – ezt illene otthon is megtanulnunk, sok cipőtalp-bifszteket kerülhetnénk el a kerti sütögetéseknél.

És a majonéz, ketchup sem nagy barátjuk – persze, van, aki szereti és használja, de alapvetően szeretik a kevésbé zsíros, viszont magában jó ízű dolgokat.