Étel - ital

Zuppa

Most nagyon hidegre fordult az idő, előszedtem tehát a zuppa-receptötleteket.

Én nagyon bírom ezeket a Toszkánában menő zuppákat, mert nagyjából bármit bele lehet főzni, akár két napig is ehető (gond nélkül melegíthető), és kimondottan téli kaja.

Nem adok meg pontos receptet, csak ötleteket a hozzávalókhoz, meg nagyvonalakban a készítés mentét.

Nagyjából mindig úgy kezdődik a dolog, hogy hagymát dinsztelünk olajon. Aztán jön az, hogy mi mindent lehet erre az alapra rátenni.

Én általában zuppa keverékeket használok, amit bármelyik szupermarketben árulnak – Olaszországban. Ez általában valamilyen (vagy akár többféle) hüvelyesből és gabonából áll. Pl csicseriborsó / lencse / bab (akár többféle is) és tönkölybúza. Ez az alap, amit (ha nincs előfőzve) egészen biztosan legalább egy-másfél  órát főzni kell, mielőtt beletehetjük a többi hozzávalót.

Ezt a hüvelyes, gabonás alapot felöntjük tehát vízzel, borsozzunk, sózzuk , esetleg rádobunk egy-két felvágott paradicsomot is, aztán hagyjuk főni. Gyakran kell kevergetni, mert mikor már puhul, hajlamos leégni.

Ezt lehet variálni mondjuk kolbásszal, vagy a hagymával együtt előre pirított szalonnacsíkokkal. Én sokszor a répát is ebben a fázisban beleteszem, nem szokott  szétfőni.

Aki nem keveréket vesz, hanem maga keveri a hozzávalókat, az akár előre beáztathatja a hüvelyeseket és akkor csökken a főzési idő.

Amikor már jó úton vannak ezek az alapösszetevők, akkor (kb. 20 perccel a vége előtt) szoktam hozzáadni a felvágott krumplit, répát, esetleg kelkáposztát. Ha Toszkánában vagyunk, a cavolo nero-t.

Amennyiben nem tönkölybúzát használunk, hanem csak hüvelyeseket, akkor most mehet bele a rizs vagy egészen a végén az apró tészta is.

Az olaszok inkább paradicsommal főzik, de nem paradicsomos lében, hanem csak egy-két paradicsommal, az íze végett. De ha északibb ízeket szeretnénk, szerintem mehet bele simán akár tejszín is, vagy tejföl / joghurt.

És persze, akinek van kuktája, hamarabb megússza a dolgot.

Fontos, hogy rántani nem kell, bőven elég az a sűrítés, amit a kicsit szétfővő krumpli, vagy a szétfővő lencse / bab darabok adnak (sőt, néha túl sűrű is lesz, másnap melegítéskor vizet kell hozzáaadni).

A só miatt érdemes kóstolgatni, mivel a később hozzáadott krumpli pl. elég sok sót felvesz, de igazándiból ez az a kaja, amit nem lehet elrontani (csak kevés ideig főzni). Ha nagyon akarom cifrázni, sokszor külön megpirítok vékony bacon-szeleteket és azt teszem a kitálalt zuppára.

Reklámok

Szólj hozzá!

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s