Étel - ital

Radicchio

Màr többször is szóba jött a radicchio a blogon, azért is, mert télen az egyik leggyakrabban előforduló salátaféle (és egészséges, színes stb stb).

Több fajtája is van, a hosszúkás (édesebb), és a kerekebb (kesernyésebb) az alapvető, de a kései trevisoi – apróbb, “fent bekanyarodó” levelekkel, nagyon keserű – is elő szokott fordulni.

Saláta persze alapvetően, meg pinzimonio, de ha valakinek nem ízlik annyira nyersen a kesernyés íze, akkor lehet főzni is.

Például lasagnénak, rizottónak készíteni.

És a legújabb őrületem, a grillezett radicchio (a hétvégén csak háromszor ettem…). Ami persze nem igazán grillezett, mert sütőben készül, de köretnek nagyon finom (szokták rendesen grillezni is, pl. kerti sütögetésnél).

Így kell elkészíteni a radicchiot: leszedem a külső leveleit, és levágom a tövét (kb 3 cm-en). Marad egy halom levél, amit jól megmosok, kicsorgatom belőle a vizet, félbevágom és lerakom egy tepsibe. Olajjal megloccsantom, enyhén megsózom (de enyhén, mert összesül és akkor a só felerősödik benne). Aztán mehet a sütőbe (160-170 fok) egy félórára.

A sütés előtti állapota ilyen: