Étel - ital

Brokkolis tészta

Ééés, gasztrorovatunk következő cikkét olvashatjátok… 🙂 új év, ugyanaz a tészta.
Nem ugyanaz, hanem: együnk brokkolit. Változtatva a megszokotton, de minimális hozzávalókból itt egy jó tésztarecept. Hommage á la Puglia.

Hozzávalók 2 főre:
– egy kisebb brokkoli
– két gerezd fokhagyma (vagy salottahagyma az enyhébb ízek kedvelőinek)
– olaj, só, bors, esetleg húsleves / alaplé
– tészta (orsó, penne vagy más hasonló rövidtészta)
– zsemlemorzsa

A feltétet így készítjük:
A fokhagymát (vagy apróra vágott salottahagymát) megfuttatom egy kis olívaolajon. Ha fokhagyma, akkor épp csak elkezd illatozni, már megyek is tovább, mert különben keserű lesz.
Hozzádobom a megtisztított, apróra vágott brokkolit – a kis brokkkolivirágok mentén érdemes felvágni. Én a szárát is felaprítom hosszúkás darabokra, és felhasználom, nem dobom ki (már ha nem fás).
Átforgatom, majd hozzáöntök egy kis vizet, jobb esetben húslevest (alaplét). Épp, hogy ellepje, és nagyjából el is fog forrni minden lé a főzés ideje alatt. Ha vizet öntöttem hozzá, akkor sózom, borsozom is.
Ezt kislángon megfőzöm, lehetőleg úgy, hogy a brokkoli még roppanós legyen, ne essen darabjaira. És ne tocsogjon a levében, éppen hogy egy kis lé maradjon alatta.

Közben egy leheletnyi olajon (teflon- vagy kerámiaserpenyőben), kislángon, kevergetve megpirítok 2 marék zsemlemorzsát. Ha megvan, félreteszem.

Amikor már jó úton halad a brokkoli, megfőzöm a tésztát is (mi kettőnknek 200 grammot főzünk ki kb.).
A megfőtt tésztát leszűröm és összeforgatom a brokkolis feltéttel.

Tálaláskor (nem előbb!) minden tányérba rakott porciót megszórok pirított zsemlemorzsával.
Ez az egyszerű hozzávaló teljesen megváltoztatja az étel ízét és állagát, mert a ropogós zsemlemorzsa kontrasztot képez a puha tésztával, és az egész együtt nagyon finom lesz.

Ilyen lesz:
20150111_134833

Advertisements

1 thought on “Brokkolis tészta”

Szólj hozzá!

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s