Felhìvàsok, Mindennapok

Milánói magyarok

Ha angoltanárt vagy jógaoktatót  kerestek a gyerekeknek, keressétek Zsófit. Felnőtteknek magyart is tanít (ha rá tudjátok venni olasz párjaitokat :)))))

Elérhetőség:

Kuttor Zsófia – magyar nyelv tanítása olaszoknak / skype-on is, magyar korrepetàlás és angol gyerekeknek, gyerekjóga oktató. Milánó. Mail: qzsofi@yahoo.com

Reklámok
Étel - ital

Spenóttal és ricottával töltött tészta paradicsomszósszal

Pont olyan hosszadalmas elkészíteni, mint leírni:)

De finom, és időnként megéri rászánni az időt. Vagy annyit kell belőle csinálni, hogy sokaknak elég legyen /sokáig kitartson. Ja és pl. előző este is el lehet készíteni, és ebéd / vacsora előtt csak megsütni.

Több vonalon támadunk:

Paradicsomszósz. Ez tényleg egy egyszerű szósz, de a titka abban van, hogy hosszan főzzük kislángon. Ezért én szoktam belőle egy jó nagy adagot készíteni, és kiporciózva lefagyasztani. Ha ilyen van a hűtőben, akkor máris spóroltunk egy jó órát.

Ha nem akkor így kell elkészíteni: egy/két (salotta)hagymát apróra vágok, olívaolajon megdinsztelem. Utána jöhet bele a mutti paradicsomlé egy üveggel (ha fagyasztásra készítem, akkor kettővel is). Van, hogy a darabos paradicsomkonzervből készítem, a paradicsomokat eldarabolva, mielőtt ráöntöm a hagymára. Mindkét esetben az üveget átöblítem vízzel és azt is hozzáöntöm.

Ha nagyon nyár van, és sok időm van, akkor rendes paradicsomból is el lehet készíteni (a héját lehúzva). Sózni és borsozni kell, majd egészen kislángon jó egy órát főzni, de a kettő még jobb (időnként keverni kell).

Az az igazi, ha a hagyma annyira elfő, hogy nem is vesszük észre benne a darabokat. Kb. így fog kinézni a darabos paradicsomból készült: 20161023_115748

Töltelék: egy kis olajon spenótot dinsztelek: én mondjuk 4 jó marékot szoktam két főre, ha friss a spenót, ha mélyhűtött, akkor kb. 15 dkg-t. Hozzádobok pár fokhagymagerezdet, amit a végén kiveszek majd belőle.

Amikor a spenót lehűlt egy kicsit, összevágom apróra (az edényben lehetőleg), majd mehet hozzá a ricotta (15-20 dkg).

Ricottából én csak a juhtejből készült ricottát (ricotta di pecora) használom, de sokan szeretik az enyhébb ízű tehéntejes ricottát (ricotta vaccina). Sózom, borsozom és jó két-három kanál reszelt parmezánt is adok hozzá.

Nekem most így nézett ki, mert szeretem, ha túlteng benne a spenót. Vendéglőben és boltban árult tésztákban inkább a ricotta fehérje látszik. 20161023_115745

Ha ez megvan (sőt, akár párhuzamosan is, csak jól kell az időket kiszámítani), mehet a tészta főni. Én ezeket használom:

Risultati immagini per conchiglione
Conchiglione – nagykagyló
Risultati immagini per conchiglione esselunga
Ez is conchiglione, csak körbeér a tészta. Ami a főzéskor úgyis eltörik.

Ezek mind vastag és nagy tészták, tehát nem elég a 10 perc, inkább 20-ig főzzük sós vízben. Ne higgyétek el, hogy félig kell megfőzni, majd a sütőben jó lesz, nem lesz jó.

Kettőnkre 8-10 db-ot szoktam megfőzni.

Amikor megvan, leszűrjük, átmossuk hidegvízzel a szűrőben és lehet tölteni. Mivel a fenti conchiglione tészta a keskenyebb részeken eltört, azokkal szépen kirakom a puzzle-t, nem fog látszani a végeredményen.

Az edényt, amibe majd beletesszük a tésztát, kikenjük szósszal: 20161023_115752

Aztán mehet bele a töltött tészta egymás mellé szorosan. Erre jön rá a szósz ismét. Így néz ki sütés előtt.

20161023_121351

Valaki paradicsomszósz helyett besamelmártással készíti, az időtakarékosabb megoldás, de én kevésbé szeretem.

Előmelegített sütőben (160 fok légkeverésesen) fél órát sütöm letakarva. Utána rászórok egy jó adag parmezánt, felemelem a hőfokot és még egy 10 percet sütöm, amíg megolvad és megpirul a sajt a tetején.

Nekem ilyen lett (khm, a nagy részét már megettük, mire eszembe jutott, hogy fényképezni kellene :).

20161023_130618

De olyan is lehet, mint az alábbi képeket, amelyeket a neten találtam. Igazándiból a töltelék is lehet sokféle: gombás, sonkás, sajtos, padlizsános…. lényeg, hogy mindig legyen valami krémes hordozóanyag (ricotta, besamelmártás), és minden (zöldség) összetevőt előre megfőzzünk.

Risultati immagini per conchiglione esselunga Risultati immagini per conchiglione esselunga

 

Risultati immagini per conchiglione esselunga

Kultúra

Halló, itt a Mars… ja nem

Risultati immagini per sonda schiaparelli

2016. október 19. fontos nap marad a csillagászoknak: a Schiaparelli nevű szonda hét hónapnyi utazás után elérte a Marsot. Sajnos a várttal ellentétben azóta sem ad jeleket.

De ki volt Schiaparelli, akiről a szondát elnevezték?

Giovanni Schiaparelli (1835-1910) olasz csillagász. Eredetileg mérnökként végzett a Torinói egyetemen, majd a Berlini Obszervatóriumban tanult csillagászatot.

A Brerai Obszervatórium második csillagásza lett, majd igazgatója.  1877-tól kezdte a Marsot tanulmányozni, és az ott látott “csatornákról” azt feltételezte, hogy egy földönkívüli élet jelei.

Több könyvet is írt a Marsról, de elméletét a marsi életről a későbbiekben cáfolták.

Ettől függetlenül több (sci-fi) regénynek ihletője, és a marsszondának névadója lett.

 

Országjárás

Orvieto

Risultati immagini per orvieto foto

Risultati immagini per orvieto foto

Orvieto Rómától kb. 120 km-re északra található, a Firenze és Róma közötti A1-es autópályáról könnyen elérhető. Érdemes is a kitérőre, mert egy csodálatos, sok történelmi emlékkel rendelkező 20 000 lakosú városról van szó.

Maga a település egy tufadombon található, ami 20-50 méterre emelkedik ki a környezetéből és ami miatt igencsak stabilan áll ellen mindenféle földmozgásnak. A Paglia folyó völgye fölé magasodik, és itt végződik a Chiana völgye (Valdichiana) is, így a városnak a kezdetektől igen fontos stratégiai szerepe volt a környéken.

Az ie. 7. századtól kezdve vannak itt településnyomok, és az etruszkológusok egy része a Velzna nevű etruszk településsel azonosítja (amit mások a mai Bolsena-nak gondolnak). Az biztos, hogy az etruszk időkben is lakott terület volt, és gyakorlatilag onnantól kezdve mindig. A rómaiakkal nem volt felhőtlen a viszony, ie. 264-ben nem teljesen világos okokból a római hadsereg lerombolta a várost. Ezután a gótok, a bizánciak  és a longobárdok is tiszteletüket tették (elfoglalták, lerombolták, uralmuk alá hajtották) – és még mindig isz. 1000 előttről beszélünk. A késő középkorban is hasonlóan mozgalmas a város történelme, és innentől kezdve már nagy számban maradtak ránk épületek is.

A város legfontosabb épülete a dóm. A városhoz képest hatalmas mérete a hely jelentősségét jelzi.

Risultati immagini per orvieto foto Risultati immagini per orvieto foto

A város meglehetősen sűrű szövedékéből kimagaslik az épület, az olasz gótika nagyon fontos épülete, amelyet 1290-ben kezdtek el építeni.

Több kisebb templom található persze a városban, de a középkorban épült polgári épületek is csodálatosak: 

 A palazzo Soliano-ban ma múzeum található.

 Palazzo dei Sette a Moro toronnyal.

 A Palazzo del Capitano del popolo.

A földalatti emlékek is igen érdekesek, ebből mutassunk néhányat: 

Pozzo della Cava – egy magánszemély találta a háza alatt, és évtizedek óta saját pénzen táratja fel.

 Pozzo San Patrizio

Risultati immagini per santandrea  sotterranei orvieto a Sant’Andrea templom alatti ásatások

Az Albornoz erőd ma közpark, érdemes ide kisétálni és megcsodálni a kilátást a város alatti völgyre (és az elhaladó autópályára, vonatra).

Risultati immagini per fortezza albornoz orvieto

Risultati immagini per fortezza albornoz orvieto

Persze csak simán sétálgatni is nagyszerű élmény, ilyen hangulatú:

Risultati immagini per orvieto

Risultati immagini per orvieto città

Risultati immagini per orvieto città

Risultati immagini per orvieto città

Mi találomra ültünk be egy nagyon jó vendéglőbe (http://www.lapergolaorvieto.com), amit csak ajánlani tudok, isteni tésztáik vannak. Ha szép az idő, a belső udvarban, a Pergolában nagyon jól el lehet üldögélni.

Kultúra

Partraszállás a maffiával

Risultati immagini per sbarco in sicilia mafia

39 nap – ennyi kellett a Szövetségeseknek, hogy meghódítsák Szicíliát. 1943. július 9-ről 10-re virradó éjjel az amerikaiak partraszálltak Gela-ban, az angolok pedig Pachino-ban, majd augusztus 17-én Messina-ba is megérkeznek a csapatok, így lesz a sziget a Szövetségeseké.

A mai napig sok kérdés maradt megválaszolatlan ezzel kapcsolatosan, ezek közül a legérdekesebb talán az, hogy a maffiának milyen szerepe volt a partraszállásban. Nehéz erre válaszolni, mert az amerikaiak sosem adtak pontosabb válaszokat az ezt firtató kérdésekre. A kutatók ugyanakkor úgy tartják, hogy míg a katonai hadműveletekben elég marginális szerepet játszott a maffia, a hátrahagyott polgári adminisztrációt nagyban a kezébe vette miután a katonák visszavonultak.

Hogy  jobban értsük mi történt, ugorjunk vissza az időben:  1941-42-ben a német U-Boot csapatok megsemmisítik a az angol-amerikai ellátmányok konvoját Európában, és ezután az amerikaiaknak nem sikerül rögtön visszapótolni az Atlanti-óceánban elsüllyesztett hajókat. A leggyanúsabb eset 1942. február 9-én történt, a Normandie nevű volt óceánjáró, amely akkor éppen csapatokat szállított, felgyullad és a Hudson-ba veszik. Szabotázsra gyanakodik mindenki, és az New York-i amerikás olaszok kémkedését sejtik mögötte  (később egy vizsgálóbizottság balesetként könyveli el az esetet).

Az USA tengerészete úgy dönt, hogy kapcsolatba lép az amerikai olasz maffiával, amely a kikötő dokkjait ellenőrzi. Két boss, Joseph “Socks” Lanza és Meyer “Little Man” Lansky titokban találkozik a börtönben Charles “Lucky” Luciano-val. Mindenkinek érdeke egy kompromisszum: a mafffiózók (olasz) patrióták (bár ezt a tényt az USA alábecsüli), ráadásul kedvelik szicíliai “kollégáikat”, akiket Mussolini az azt megelőző években bebörtönzött.

Lansky, a New York-i gengszter olasz és zsidó, ezért gyűlöli Hitlert. Így senkit nem ér meglepetésként, amikor Lucky Luciano kijelenti, hogy a New York-i kikötő a Szövetségesek mellé áll.  Az amerikaiaknak nincsenek fenntartásaik, lényeg, hogy a háborút megnyerjék.

Ez a furcsa együttműködés a maffia és az USA tengerészete között jól működik, akkor is, amikor 1943-ban a Szövetségesek a szicíliai partraszállás mellett döntenek. Tudják, hogy nagy hiányosságaik vannak a felderítésben: Szicíliában egy szál ügynökük sincsen. Az egyetlen információforrást azok a levelek jelentik, amelyeket a Szicíliából származó amerikai maffiózóknak a börtönbe írnak otthonmaradt családtagjaik.
Luciano kapcsolatba akar lépni egy másik amerikás olasz maffiózóval, Joseph Adonis brooklyni boss-szal, aki Szicíliával kapcsolatot tartó amerikás olaszokat toboroz. Erről ennél többet  a mai napig sem tudni, az USA tengerészete itt is gondosan titkolta a részleteket.

Azt viszont tudni lehet, hogy a partraszállás előtt az amerikai csapatok parancsnoka, Kent H. Hewitt admirális rájön, hogy egyetlen olaszul tudó tisztje sincsen. A maffia gyorsan összeszed neki 6 olaszul beszélő katonát (ebből 4 New York-i). Ők Gela-nál szállnak partra nem sokkal később és van egy listájuk azokról a helyiekről, akikkel kapcsolatbaléphetnek, amint sikerül a partraszállás.

A listát természetesen a New York-i maffia készítette, leginkább olyan nevek szerepelnek rajta, akiket az USA azt megelőzően kitoloncolt maffiatevékenységük miatt. Nagy hasznukat veszik egyébként, mert olaszul és a helyi dialektusban is beszélnek, és persze valamennyit angolul is.
A legenda tartja magát, hogy egy amerikai ügynök egy Lucky Luciano-tól kapott rongyot (zsebkendőt) adott át Calogero Vizzini-nek, a szicíliai maffia vezetőjének. Ugyanakkor az Oss – a CIA elődje  – kiszabadította a Mussolini által bebörtönzött maffiózókat.

Carlo W. D’Este, az USA volt tisztje az 1943-ban megjelent Lo sbarco in Sicilia (A szicíliai partaszállás) című  könyvében (Olaszországban 1990-ben jelent meg a Mondadori kiadásában) azt írta «Az amerikai maffia hozzájárulása a Szicília felszabadításához tele van ellentmondásokkal».

Tudjuk viszont, mi történt utána. A már egy jó ideje inaktív szicíliai maffia feléled. A Szövetségesek  átmeneti államigazgatásának (Amgot) szüksége van helyi emberekre. Mikor a katonák elmennek, a civil funkcionáriusok egy nagy űrt találnak, ahová gyorsan beépülnek majd a maffia emberei. A polgármesternek és prefektusnak kinevezett antifasiszták nagy része a Cosa Nostra embere.

Égből jött ajándék ez a maffiának, akik azonnal megragadják a legtöbb pénzt hozó tevékenységet, a feketepiacot. Don Calò Vizzini-t megválasztják Villalba polgármesterének. Pár napra rá a csendőrség (carabinieri) főnökét meggyilkolják. Villalba a feketepica szétosztóközpontja lesz, a szállításhoz pedig az Amgot otthagyott kamionjait használják. És nem sokáig maradnak a szigeten

A newyorki maffia volt főnüke, Vito Genovese a Nápoly melletti Nolaba utazik, hogy az USA hírszerzésének tolmácsoljon. Ő 1937-ben tért vissza Amerikából, a biztos bebörtönzés elől menekülve. Kihasználja a helyzetet, letartóztattat jó néhányat Vizzini embereiből. Az amerikaiak örülnek, de nem sokáig. Genovese szinte rögtön a saját embereit ülteti a megüresedett helyekre.
1946. februárjábak Lucky Luciano is kiszabadul Amerikában, miután kiadják Olaszországnak. Ugyanaz a Thomas E. Dewey engedi ki, aki bezáratta, csak ő időközben bíróból New York állam vezetője lett. Luciano Olaszországban hal meg 1962-ben, híres maffiavezérként.

Mindennapok

Bevándorlók

Risultati immagini per stranieri

Ha az olaszországi bevándorlók egy cég lenne, akkor a világ 25. legnagyobb cége lenne, kb. akkora mint a FIAT. A több mint 5 millió ittélő külföldi évente 7 milliárd euró adót és 11 milliárd euró tb-járulékot fizet – ez olyan, mintha 640 000 nyugdíjas nyugdíját ők fizetnék.  De az állam költségeinek csak 2%-át veszik igénybe. Összesen 127 milliárd euró GDP-t termelnek (összehasonlításként: a  FIAT 136 milliárdot termel).

2016. január 1-jén Olaszországban több mint 5 millió külföldi élt, a lakosság 8,3%-a. Jellemzően fiatalok:  az olasz állampolgárok 63,2%-a munkaképes korú, szemben a külföldiek 78,1%-val. Idősnek minősül az olaszok 23,4%-a, míg a külföldieknek csak 3%-a.

Az általuk megtermelt GDP 50,7%-a a szolgáltatásokból jön létre, különösen a vendéglátásból, amely szektorban a teljes megtermelt hozzáadott érték 19%-át ők állítják elő. Ugyanakkor a produktivitásuk alacsonyabb, mint az olaszoké, ennek oka pedig az, hogy  a foglalkoztatottak 66%-ánál alacsony végzettséget igénylő munkákról van szó, ami nagy bérkülönbségeket eredményez. (Hozzátenném, hogy ebben annak is szerepe van, hogy nehezen lehet elismertetni a külföldön megszerzett végzettségeket, illetve ha papíron el is ismerik, nem számít a munkakeresésnél, szemben az ismerteséggel és a már megszerzett munkatapasztalattal – amiben természetesen az olaszok jobbak).

Sok külföldi saját vállalkozást indít: 2015-ben 656 000 külföldinek volt olasz vállalkozása (főleg marokkóiaknak, kínaiaknak és románoknak). És míg 2011 és 2015 között az olaszok vállalkozásainak száma 2,6%-el csökkent, a külföldieké 21,3%-al nőtt (ebben nyilván a kényszervállalkozók is bennevannak).

Egyelőre nem sok külföldi nyugdíjas van, csak kb. 100 000 fő, ami csak töredéke az összesen 16 millió olasz nyugdíjasnak. Az is igaz, hogy az évek elteltével sokan állampolgárságot kérnek, és onnantól már olaszként számolják őket a statisztikákban.

Forrás: Fondazione Leone Moressa – Rapporto annuale sull’economia dell’immigrazione, cikk itt.

 

Országjárás

Montalcino

Risultati immagini

Montalcino-t leginkább boráról ismerhetitek, a brunello di Montalcino-ról. Siena-tól délre található, itt kezdődik a Val d’Orcia (az Orcia folyó völgye, a képeslapokról ismert Toszkána). Valószínűleg már az etruszkok is lakták, de az első hivatalos említés 814-ből származik. A középkorban a bőrfeldolgozással vált ismertté, és ami ennél még fontosabb, a Francigena nevű zarándokútvonalon található, ezért a zarándokok ismert, fontos megállóhelye lett.

Ma alig több, mint 5000-en laknak itt, de annál több a turista. Az újra divatba jött zarándokutat sokan járják, de a bor és a hozzá kapcsolódó gasztronómia is sokakat vonz.

A városka egy dombtetőre épült, nagyon szép kis utcái vannak, és a fő utca éttermeiből csodálatos a kilátás.

A város falát a 13. században építették, a dombtetőn álló erős 1361-ből származik. Aki Toszkána déli része felé indul Sienaból, mindenképp nézzen be egy rövid sétára Montalcino-ba is, megéri.

Risultati immagini per montalcino fortezza

20160924_111542

20160924_111618

Országjárás

Bolsena

Lazio régió északi részén, Rómától kb. 120 km-re, Viterbo-tól 30 km-re található a nagyon szép, vulkanikus eredetű Bolsenai-tó (Lago di Bolsena).

Bolsena.jpg

Több minden miatt érdemes meglátogatni, és ne lepődjünk meg, ha sok német és angol turistával talákozunk arrafelé, igen felkapott hely.

A város tóhoz közelebbi részén sok a zöldterület (park, parti sétány, platános utak) és a szép villa, reggeltől estig pezsgő élet van a partmenti bárokban. Fürdeni is lehet, ha az időjárás engedi, bár a tó a vulkanikus eredete miatt nagyon mély (átlagosan 80 méter, a legmélyebb pontján 150), ezért csak óvatosan.

Risultati immagini per bolsena

Risultati immagini per bolsena lungolago

20160924_185651

Ha meguntuk a vízparti kiruccanást, akkor vár maga a városfallal kerített város, a középkori kis utcákkal és házakkal.

A város már az etruszkok óta lakják, Volsinii volt a latin neve (ebből lett Bolsena) – Velzna volt az etruszk elnevezése, és a 12 etruszk városállam egyike volt. Az ie. 3 században foglalták el a rómaiak, hosszas és váltakozó eredményű küzdelmek után. Az etruszk és a római kori ásatásokat a Museo territoriale del Lago di Bolsena mutatja be. Maga a múzeum a Castello-ban található, itt végigvezetik a látogatót a város történelmén, és innen 2 percre gyalog meg lehet nézni az ásatásokat is.

Risultati immagini per bolsena castello

Risultati immagini per bolsena castello

A kis kanyargós, szűk utakon fel tudunk mászni a Castellohoz, amelynek “rendes” neve a Rocca Monaldeschi della Cervara, és 1156-ban kezdték építeni.

Ha útközben elfáradnánk, megszomjaznánk, egy kis aperitivo is belefér, pl. itt:

20160924_172641

A kis utak, a kilátás fentről már magában is csodálatos, de lehet még ezt is fokozni.

Egyrészt a Szent Krisztina román stílusú templomában katakombákat látogathatunk, méghozzá úgy, hogy a kapuőr bevezet minket a bejárathoz, majd szépen megkér, hogy kifelé csukjuk be magunk után az ajtót (lehet azért vezetett bemutatót is kérni, ezt csoportok esetén érdemes). Kapunk hozzá egy leírást is, amiből megtudjuk, hogy 250-600-ig temetkeztek ide, először az üldözött ókeresztények. A katakomba “karácsonyfa” alakú, azaz egy fő útból nyílnak kétoldalra az egyre rövidebb elágazó utak. A katakomba nemcsak vízszintesen, hanem függőlegesen is terjeszkedett, de a több emeletnyi egymásra épült sírkamrának csak egy részét tárták fel, kegyeleti és praktikus okokból is. Egy külön kis teremben sokféle római sírfeliratot is találunk, és ismét elámulhatunk, milyen modern is volt a római társadalom.

Risultati immagini per catacombe bolsena

(Erről jut eszembe: nézzétek meg a pácsi ókeresztény katakombákat is, ha arra jártok!)

Bolsena ezenkívül az eukarisztikus csoda (il miracolo eucaristico) városa is, a legenda szerint 1263-ban egy mise alatt az ostya vérezni kezdett.

A városban sétálgatva feltűnhetnek a halottak kapui (porta dei morti) – azok a kis befalazott ajtók, amelyeket csak akkor nyitottak meg, amikor halott volt a háznál, akit azon keresztül vittek ki.

A magyarok erről Szerb Antal Utas és holdvilágában olvashattak, ott éppen a gubbioi halottak kapuiról. (Itt lehet letölteni, feltétlenül ajánlott aki még nem olvasta :)). 

20160924_174140

Érdemes tehát egy hétvégét itt eltölteni, lesz mit megnézni…