Étel - ital

Paradicsomfajták – Szicília és Szardínia

Az előző részek itt találhatóak.

Meg itt. 

Szicíliában a  legismertebb paradicsomfajta a Pachino (eredetvédett – Pomodoro di Pachino IGP). Kicsi kerek fürtös paradicsomról van szó, mint pl.  a  ‘Ciliegino di Pachino’ vagy más cseresznyeparadicsom.

Mindegyik nagyon édes és a helyiek előszeretettel használják pl. a tenger gyümölcseis / halas tésztaszószokhoz (bár itt van egy országot kettévágó hitvita, hogy használható-e egyáltalán paradicsom a halas szószokhoz). Salátába, köretnek kitűnő. Egy egyszerű nyári köret, hogy fogunk egy jó adag miniparadicsmot, félbevágjuk, kiolajozott tepsibe tesszük és nagyon alacsony lángon egy órát sütjük. Elképesztő édes, finom zöldségköret lesz belőle.

Risultati immagini per pomodoro di pachino

Szardínia szigetén a Camone típus jellegzetes. Roppanós állagú, és halas, tenger gyümölcseis salátákba használják, akár hagyma mellett, hiszen erős íze van.

Reklámok
Firenze

Legenda Firenze megmentéséről

Risultati immagini per ponte vecchio

Van egy legenda, amely szerint 1944. augusztusában Hitler le akarta bombázni Firenzét, de a művészeteket és kultúrát nagyon kedvelő német konzul Gerhard Wolf  ezt megakadályozta. Wolfot 1933-ban kényszerítették volna a náci pártba való belépésre, de 1939-ig ellenállt, amikor a súlyos fenyegetések hatására végül engedett. És a legenda szerint ő volt az, akinek sikerült lebeszélnie a németeket, sőt, kimondottan magát Hitlert, a híd bombázásáról.

Ám ezt a történetet egy nemrégiben fellelt levél cáfolja.

“Burgassinak hívták, de mindenki csak Burgassoként ismerte. Csúnya volt, sántított (egy gyerekkori betegség miatt), de az agya vágott, mint a borotva. Az ő feladata volt, hogy a hídon található üzletek üvegtábláit kinyissa és becsukja reggel és este…. Burgassit (állapota, külseje miatt) a németek sem vették komolyan, szabadon járhatott az elfoglalt városban. És tudta, hol vannak a bombák gyújtózsinórjai. ”

Lucia Barocchi meséli el ezt a történetet, az egyik fontos aranyműves család leszármazottja, a “Di pietra e d’oro” (Maria Cristina de Montmayor editore) című könyvben, ahol másokkal együtt a híd évszázadokon átívelő megpróbáltatásait mesélik el. A híd megmentésének története sokáig titokban maradt, alig néhányan tudtak csak róla, többek között a szemtanú, egy bizonyos Luciano, Lucia ismerőse.

Luciano élete vége felé közeledve fellebbentette a fátylat róla. 

 

Eredeti cikk itt.

Étel - ital

Paradicsomfajták – Nápoly és Campania

Az előző bejegyzést a témáról itt találod.

Ugyan Emilia-Romagna a fő paradicsomtermelő vidék (mennyiségileg), mégis elsősorban az ország déli részéhez kapcsoljuk a paradicsomot. Ha másért nem, a margherita pizza miatt, aminek az egyik fő összetevője.

A legismertebb fajta errefelé a ‘San Marzano‘ (eredettvédett Pomodoro S.Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP néven), a legjobb típus paradicsomszósz készítéséhez, hiszen kevésbé “vizes”, hamar krémes szósszá fő.

Risultati immagini per san marzano

Ezért is érdemes pizzán vagy egyszerű paradicsomos tésztán megkóstolni.

Ha azon a környéken jártok, kérjetek tagliolinit “pippei” raguval vagy Corbara paradicsomból készült salátát.

Risultati immagini per pomodoro di corbara

A Vezúv környékén teremnek a vezúvi paradicsomok – ‘Pomodorino Vesuviani‘, vagy pomodoro piennolo.
Ez is DOP, ízét a gazdag lávás földből nyeri. Kicsi, édes, nagyon piros és az alján van egy kis farok. Fürtökben szedik le.

Risultati immagini per pomodoro vesuviano

Étel - ital

Paradicsomfajták – Észak-Olaszország

Emilia-Romagna régió az ország legnagyobb termelője (mennyiségileg – bevallom, ezt én sem gondoltam, pedig hát Mutti ugye…), és itt található a paradicsommúzeum is (Parmaban – Museo del Pomodoro).

Toszkánában sok pisanello paradicsomot termelnek (igen, ugyanaz a neve, mint a reneszánsz festőnek), amit pl. bruschetta feltétként használnak.

Risultati immagini per pomodoro pisanello

A Grinzoso (ráncos), avagy Costoluto Fiorentino“, kevésbé lédús és salátákba tökéletes.

Risultati immagini per pomodoro grinzoso

Velencének saját paradicsomtípusa van, ami csak alagúnában terem meg: Nasone del Cavallino, de nem a lóra (cavallo) utal a név, hanem a Cavallino Tre Porti nevű térre.

Risultati immagini per pomodoro nasone del cavallino

Végül ne feledjük a Cuore di Bue (Ökörszív) típust, amelyből akár “vega steak” kis készíthető. Ez leginkább Liguriában (és Calabriaban) nő.

Ebből nagyon finom a friss paradicsomszósz, de akár a dzsem is. Salátába is remek, pl. a ligúr ‘condiglione’-ba (tonhal, hagyma, olíva, főtt tojás és paprika)

Risultati immagini per pomodoro cuore di bue

condigiun e capponada: insalate liguri

Abruzzo megyének van egy speciális ökörszív paradicsomféléje, a ‘pera d’Abruzzo’, azaz Abruzzo körtéje:

Immagine correlata

Forrás itt.

Infrastruktúra

A válások piaca Olaszországban

Sok külföldi még mindig azt gondolja, hogy Olaszországban erősek a katolikus hagyományok, fontos a család, ezért kevesebb a válás is. De ahogy más sztereotípiák esetében,  itt is haladt előre a világ, és más országokhoz hasonlóan Olaszországban is megnőtt a válások száma.

1991. óta egészen pontosan megnégyszereződött: ma 100 házasságkötésre 49 válás jut.

Ez az adat társadalmi és kulturális változásokat jelez, és már elérte a piac ingerküszöbét. 

Risultati immagini per divorzio

Olaszországban 4 percenként elválik egy pár, gyakorlatilag a házasságkötések fele válással végződik. Ez még 2007-hez képest is nagy növekedés, akkor 100-ból 20 pár döntött a válás mellett.

A párok átlagosan 17 év házasság után döntenek a válás mellett, de 23,5 %-uk 25 év házasság után válik. “Csak” a házasságok 12%-a végződik 5 éven belül válással.

A legtöbb válást az 55-64 éves korosztályban mérik.  A 60 év felettiek válást grey divorce-nak is hívják, és nagyban köszönhetően azoknak a társadalmi változásoknak, amelyek az elmúlt évtizedben következtek be:

  • nőtt az élettartam, ezért 50-60 évesen még mindig 20-30 életévre számolhat az ember, amit már nem feltétlen akar beletörődéssel egy nem kívánt házastárs mellett leélni
  • egyre kevésbé néznek furcsán az elváltakra, nem igazán van társadalmi nyomás az együttmaradás mellett: önmagában a házasság hossza nem feltétlen jelent sikeres életet – és  ahogy nő a válások száma, ez annál inkább így lesz
  • a nők anyagi függetlensége, mivel egyre többen dolgoznak
  • és a felek nem feltétlen akarnak megfelelni külső elvárásoknak, egyre inkább a belső boldogságkeresés után mennek

A változásokat jól jelzi, hogy ősszel Firenzében konferenciát is rendeznek a válásokról, illetve létezik már ún. agenzia del divorzio (válási ügynökség), amely szolgáltatásai között az alábbiakat ajánlja:

  • jogi, pszichológiai, gyakorlati tanácsadás,
  • költözéssel kapcsolatos teendők
  • háziállatok gondozása
  • új munkahely keresése (ha máshová költözik az ember)

Milánóban pedig válási képzést is lehet végezni (Corso per divorzio) amerikai mintára.

És a Wedding planner mellett látezik már Divorce planner is.

Válni sosem könnyű, még akkor sem, ha már társadalmilag, egyénileg elfogadottabb, mint pár éve, vagy évtizede, de nyilván megkönnyíti a döntést, ha megfelelő anyagi háttere van mindkét félnek. Az olaszok ezt egyre jobban tudják, ami abból is kiderül, hogy a házasságkötések 70%-ban már nem kérik a vagyonközösséget.

Ugyanakkor ha a feleség külföldi (különösen, ha egy szegényebb országból jött ide), itt nem rendelkezik vagyonnal, esetleg lemondott a saját munkájáról a gyerekek nevelése miatt (vagy sosem sikerült neki munkát találnia), különösen ki van szolgáltatva, illetve a lehetőségek hiánya miatt gyakran belekényszerül egy rossz házasság fenntartásába.

Az olasz állam különösen védi az olasz gyerekeket, sokszor még a saját külföldi édesanyjuktól is: ha nincs megegyezés a válás tekintetében, nem költözhet haza az országába az anya gyerekeivel, illetve ha meg is próbálja, az állam utánanyúl a gyerekeknek.