Étel - ital

Paradicsomfajták – Észak-Olaszország

Emilia-Romagna régió az ország legnagyobb termelője (mennyiségileg – bevallom, ezt én sem gondoltam, pedig hát Mutti ugye…), és itt található a paradicsommúzeum is (Parmaban – Museo del Pomodoro).

Toszkánában sok pisanello paradicsomot termelnek (igen, ugyanaz a neve, mint a reneszánsz festőnek), amit pl. bruschetta feltétként használnak.

Risultati immagini per pomodoro pisanello

A Grinzoso (ráncos), avagy Costoluto Fiorentino“, kevésbé lédús és salátákba tökéletes.

Risultati immagini per pomodoro grinzoso

Velencének saját paradicsomtípusa van, ami csak alagúnában terem meg: Nasone del Cavallino, de nem a lóra (cavallo) utal a név, hanem a Cavallino Tre Porti nevű térre.

Risultati immagini per pomodoro nasone del cavallino

Végül ne feledjük a Cuore di Bue (Ökörszív) típust, amelyből akár “vega steak” kis készíthető. Ez leginkább Liguriában (és Calabriaban) nő.

Ebből nagyon finom a friss paradicsomszósz, de akár a dzsem is. Salátába is remek, pl. a ligúr ‘condiglione’-ba (tonhal, hagyma, olíva, főtt tojás és paprika)

Risultati immagini per pomodoro cuore di bue

condigiun e capponada: insalate liguri

Abruzzo megyének van egy speciális ökörszív paradicsomféléje, a ‘pera d’Abruzzo’, azaz Abruzzo körtéje:

Immagine correlata

Forrás itt.

4 című bejegyzés “Paradicsomfajták – Észak-Olaszország” gondolatot, hozzászólást tartalmaz

  1. Szia! Egy kis segítségre lenne szükségem, itthon hobbykertészkedem, és idén egy paradicsomfajtám termett a legjobban és ez bizony egy olasz paradicsom volt costolluto genovese a neve (remélem jól írtam). Hogy írják olaszul hogy tájfajta paradicsom? szeretnék rendelni olasz paradicsommagokat, de mindenhol hibrid fajták jönnek fel pedig bizotsan ezeket is lehet valahol venni de nem találok olyan webshopot… előre is köszönöm

    1. Szia, azt írják errőla fajtáról, hogy nagyon jsokat terem. Itt lehet magokat vásárolni:
      https://www.ingegnoli.it/ita/pomodoro-costoluto-genovese.html (van angol nyelvű oldal is, elég átkattintano jobboldalt felül a nyelvet)
      – vagy itt (itt is van angolul is) https://tuttosemi.com/speciale-pomodori/pomodoro-lista-completa/pomodoro-costoluto-genovese?zenid=dgo72otdndg34m6t9gtcipsvm7
      – meg itt: https://www.cercatoridisemi.com/product-page/pomodoro-costoluto-genovese-l-lycopersicum

      Remélem, sikerül rendelni otthonra is.
      Üdv

Szólj hozzá!

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s