Étel - ital

Paradicsomfajták – Nápoly és Campania

Az előző bejegyzést a témáról itt találod.

Ugyan Emilia-Romagna a fő paradicsomtermelő vidék (mennyiségileg), mégis elsősorban az ország déli részéhez kapcsoljuk a paradicsomot. Ha másért nem, a margherita pizza miatt, aminek az egyik fő összetevője.

A legismertebb fajta errefelé a ‘San Marzano‘ (eredettvédett Pomodoro S.Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP néven), a legjobb típus paradicsomszósz készítéséhez, hiszen kevésbé “vizes”, hamar krémes szósszá fő.

Risultati immagini per san marzano

Ezért is érdemes pizzán vagy egyszerű paradicsomos tésztán megkóstolni.

Ha azon a környéken jártok, kérjetek tagliolinit “pippei” raguval vagy Corbara paradicsomból készült salátát.

Risultati immagini per pomodoro di corbara

A Vezúv környékén teremnek a vezúvi paradicsomok – ‘Pomodorino Vesuviani‘, vagy pomodoro piennolo.
Ez is DOP, ízét a gazdag lávás földből nyeri. Kicsi, édes, nagyon piros és az alján van egy kis farok. Fürtökben szedik le.

Risultati immagini per pomodoro vesuviano