Étel - ital

Töltött articsóka (fazékban)

Mindjárt itt az articsókaszezon vége, ezért még gyorsan használjuk ki.

Gyors és finom étel, mondjuk egy tészta után másodikként.

Risultati immagini per carciofi al tegame

Risultati immagini per carciofi al tegame

Négy db megtisztított articsókát veszek. A tisztításnál ne legyünk szívbajosak, ne maradjon egy keményebb levél sem, akkor sem, ha így kb. az articsóka felét kidobjuk.

A megtisztított articsókát közepén széthúzkodjuk, kis üreget képzünk benne. Nem kell vágni (csak ha “szakálla van”), elég  kézzel szétfeszegetni. Néha kicsit szúr, de a jó ügyért mindent.

Töltelék: 

Apróra vágunk két gerezd fokhagymát (esetleg még egy fél salottahagymát is). Ehhez szintén apróra vágott petrezselymet teszünk (fél marék), egy marék reszelt parmezánt, és két kanál zsemlemorzsát. Én tegnap még apróra vágott ajókát tettem bele, de anélkül is jó lesz, csak akkor sózzuk és borsozzuk is (ajókával nem kell, lévén az nagyon sós).

Ebbe a száraz keverékbe annyi olívaolajat öntsünk kanalanként, hogy összeálljon. A töltelékkel megtöltjük a 4 articsókát. Egy kisebb lábasba állítjuk egymás mellé (egymást tartják, ha elég kicsi a lábas). Mellé lehet tenni a megtisztított szárakat is. Másfél pohár vízzel felöntjük, felforraljuk, majd azonnal kis lángra téve, a fazekat letakarva, 40 percig főzzük. Ezalatt kb. elforr a víz. Néha rá kell nézni, hogy ne égjen oda, de azért a víz is elfőjön.

Risultati immagini per carciofi al tegame

Írtam már articsókáról itt. 

Meg itt is. 

Reklámok
Étel - ital

Carciofi fritti

Itt a tavasz, egyetek articsókát. Tele vassal és vitaminnal, és még finom is.

carciofi2 carciofi

Tegnap esti gyorsrecept: palacsintatésztában sült articsóka. 

A palacsintatésztához: 1 tojást kikevertem kb. 10 dkg liszttel, sóval és borssal, némi hidegvízzel. Ha lett volna otthon, akkor sörrel higítottam volna, esetleg szénsavas vízzel. De nem volt, ezért csak sima hideg vízzel kevertem tovább addig, amíg egy kicsit sűrű tésztát kaptam.

Azt bevágtam a  mélyhűtőbe arra az időre, amíg az articsókát megtisztítottuk és felszeleteltük, és az olajat odatettem melegedni.

Articsóka tisztítása: a fenti tésztamennyiséghez 4 nagyobb articsókát megtisztítottunk (mert azért nem egyedül viszem el a pálmát).

carciofi puliti Jól le kell tisztítani a külső levelektől, és a maradék kerek articsókasziveket felnyolcadolom. Ilyesmi lesz felvágva. Amikor már forró az olaj, akkor kiveszem a tésztát a mélyhűtőből, beleteszem az articsókadarabokat, és jól összekeverem (nem veszetegem az időt az egyesével megmerítéssel).

Ez mehet aztán a forró olajba, ahol nem túl gyorsan kell kisütni, mert ugye nem főztem meg előre az articsókát, és meg kell puhulnia. Közepes lángon, időnként megforgatva sütöm.

Ha kész, lecsepegtetem, leitatom róla az olajat, és mehet az asztalra.