Étel - ital

Borsós, baconos minitészta

A zöldséges-baconos tésztasorozatból egy újabb darab, ez is gyorsan készen van, és nagyon finom.

20170916_192046

Egy-két hagymát és az apróra vágott bacon-t (5-10 dkg, attól függően, mennyire félsz a zsíradéktól) apróra vágom, megdinsztelem. A nagyon vékonyra szelt bacont szoktam apróra vágini, így tényleg át tud sülni rendesen. Amikor már jól megsült a bacon is, üveges a hagyma is, akkor ráborítok  kb. 20-30 dkg (mélyhűtött) cukorborsót.

Ha van otthon egy kis fehérbor, azzal átpirítom, ha nincs, akkor csak simán vízzel felöntöm (kb. hogy ellepje az egészet). Sózom, borsozom – vigyázat, a bacon sós, de ugye a tészta fel fog venni valamennyi sót, ezért inkább kevesebb sót teszek, és majd utánsózom.

Kislángon addig főzöm, amíg puha nem lesz a borsó. Ekkor még legyen leve, mert ebben a lében a borsóval együtt akarom megfőzni a minitésztát is. Azt látatlanban nehéz megmondani, mennyi lé lesz elég, viszont innentől már nem szeretem vízzel felönteni, hogy ne legyen vízíze a végén.

Az aprótészta 4-6 percig fő, és valamennyi vizet felvesz. Ugyanakkor nekem úgy tetszik, ha nem leveses a végeredmény, hanem inkább olyan, mint a képen látszik. Lehet vele próbálkozni, végülis rossz nem lesz sehogyan, legfeljebb kicsit leves.

Az ilyen (csakis durum) aprótésztákat szeretem ehhez az ételhez:

Risultati immagini per mini pasta emiliana  Risultati immagini per pasta risini emiliana

0,5-1 cm-es tésztáról van szó, ami hamar megfő. Otthon mondjuk a kiskockát lehet kipróbálni, de ha nincs otthon épp ilyen apró tészta, akkor a spagettit is apró darabokra lehet tördelni.

A végeredmény egy nagyon kellemes egytálétel, amit kanállal eszünk 🙂

 

Reklámok
Étel - ital

Tagliatelle piselli-funghi-pancetta

Újabb tavaszi recept, nagyon finom (két személyre):

– egy apróra felvágott hagymát olajon és kis bacondarabokkal  megdinsztelek, majd hozzádobok két maréknyi kifejtett borsót (ha mélyhűtött, akkor a nagyon zsengét válasszuk), és 8-10 megtisztított, feldarabolt gombát. Namost a gomba nagyon jó, de rengeteg idő elmegy az apróbbak tisztításával, ezért én csak nagyon jól lemosom, és nem húzom le a “héját”. Nem is érezhető a készételben, hogy ezt megspóroltam.

Só-bors, és lehet egy kicsit főzni. Ha nem elég a leve, akkor tegyünk hozzá egy kis tésztafőzővizet.

Közben kifőzzük a tésztát is, alapvetően a tagliatelle a kedvencem, de ehhez a körethez jöhet penne, farfalle vagy valamilyen apróbb tészta is.

Ha megvan, és leszűrtük, rádobjuk a köretre (legkésőbb ekkor azalatta már kapcsoljuk le a lángot, átkeverjük, és mehet az asztalra.