Étel - ital

Schiacciata alla fiorentina

A cenci-hez kapcsolódva szeretném megosztani veletek ezt a szintén farsangi édességreceptet.
Most még hideg van, ráadásul hétvége jön, tehát elkészíthetitek – megéri, mert nagyon finom. Én általában a nehéz munkahelyi órák után szoktam magam megajándékozni egy darabbal a bárban -erről is írnom kell majd,  a bárunkról, ahol hihetetlen édességek vannak… de addig is a schiacciata…
Már a neve is zavaros, mert ugye schiacciatanak általában a kenyértésztából készült, olajjal öntözött sós dolgokat hívják, ez meg ugye édesség.
Dehát Toszkánában minden kitelik a lakosoktól 🙂
Egyszerű kevert tészta az egész, a következő hozzávalókkal:
20 dkg liszt
16 dkg cukor
8 evőkanál tej
6 evőkanál olaj (természetesen olíva!)
két tojás
1-1 cs. sütőpor és van.cukor
Elkészítése:
– felverjük az egész tojásokat a cukorral
– majd hozzáadjuk egyenként a többi hozzávalót is, a legvégén a sütőport.
Vajjal, liszttel kikent (vagy sütőpapírral bélelt 🙂 )  négyzetalakú tepsiben, előmelegített sütőben, kis lángon kb 30 percig sütjük (vagy amíg rendesen át nem sült).
Namost van, aki nem sütőporral, hanem élesztővel készíti, de nekem határozottan úgy tűnik, hogy a kedvenc báromban a sütőporos, nagyon jó változat kapható, tehát ahhoz tartanám magam.
Eddig tulajdonképpen egy rendes kevert tészta az egész.
Ezt szokták itt Toszkánában porcukorral vastagon megszórni, majd kakaóval a firenzei liliom formáját kialakítani a tetején (ld a fenti kép).
Az igazán deluxe változatba pedig vagy vaníliakrém kerül, vagy – ami nekem a top – felvert tejszínhab, valahogy így:

Reklámok