Étel - ital, Mindennapok

Karácsonyi menü

Az elmúlt két évben a karácsonyt Olaszországban töltöttük. Addig valahogy mindig inkább Bp-en karácsonyoztunk, de most, hogy a nipotini-k olyan korban vannak, hogy miattuk és velük élvezet ünnepelni, változott a stratégia.

Így végre egy igazi olasz karácsonyi menüt is láttam testközelből – méghozzá dél-olasz sógornőm jóvoltából, aki remekül készíti a halat és tenger gyümölcseit, lévén a tengertől karnyújtásnyira nőtt föl.

Mielőtt továbbmennék, azért ajánlom az elmúlt években karácsony témában írt bejegyzéseket, ott már sok recept van, ezeket nem írom le ismét.

Panettone, variációk maradék panettone/pandoro-ra, karácsonyi szokások, receptek.

De visszatérve a menühöz, nagyon elegáns ételsort ettünk végig 24-én este, a tenger jegyében.

Előételként kagylólevessel  (zuppa di cozze) kezdtünk. A receptjét megtaláljátok, ha rákattintotok, ez fekete kagylóból készül, amit mélyhűtve is megtaláltok a boltokban – persze akinek lehetősége van a frissre (és olaszra, nem spanyolra), az mindenképpen azt használja.

Volt aztán spaghetti alle vongole – az a kisebb, világos kagylófajta.

Ennek elkészítéséről találtam egy videót is:

Magyarországon valószínűleg már a kagyló beszerzése is akadályokba ütközhet, de ezt azért el lehet készíteni a fekete nagyobb kagylóval is (bár ebben a menüben az kicsit ismétlés lenne). Viszont, ha frissen vesszük a kagylót, irdatlan sok időbe telik a tisztítása – sógornőm becsületére legyen mondva, ő a két gyerek és a négy felnőtt vendég (családtagok, annyira azért nem vendég) mellett is nekiállt tisztogatni. Az is igaz, hogy tenger mellett laknak, kár lett volna kihagyni az aznapi friss hal- és kagyló-ételeket.

A tisztítás után maga az étel elkészítése nem nagy kunszt, hamar megy és nagyon finom.

Ezután jött persze a secondo, szintén hal: filetto di pesce in crosta di patate.

Ehhez friss tengeri hal-filét használtunk  – ez szintén gondot okozhat Mo-n, akik viszont itt élnek, azoknak akár a dorata-t, akár a spigola-t de még a baccalá-it is csak ajánlhatom (errefelé kevesen eszik meg a folyami halakat, a tengerihez képest zsírosnak és mocsárízűnek találják).

Ugyanakkor ez az étel akár fagyasztott halból is elkészíthető, ha otthon nehéz hozzájutni frisshez. Viszont: nagyon erős fokhagyma-íze van, amitől az este mondjuk nem feltétlen lesz romantikus, de az étel mennyei.

Tehát: egy kisebb tepsit kiolajozunk (csakis olíva :)), jó adag aprított fokhagymát rászórunk, és hajszálvékony (kb. 1 mm-es, vagy kisebb, ha sikerül) krumpliszeletekkel kitapétázunk (lehet reszelni is a krumplit…). Sózzuk, borsozzuk, és erre fektetjük a halfilét. Erre ismét krumpliszeletek jönnek, meg fokhagyma. Olajjal megöntözzük és forró sütőbe tolva (180 fok) kb. 20 percig sütjük. (Ha nagyon nagy adagról van szó, akkor persze hosszabban.)

Kívül ropogós lesz, belül nagyon ízes a hal, hmmmm. Én esetleg kevesebb fokhagymával készíteném és mondjuk rozmaringot tennék hozzá – az alaprecept variálható.

Ezután már csak az édesség maradt, amit én készítettem, volt ott krémes meg aprósütemény, de igazándiból ezt az olaszok nem igazán értékelik. Ha én nem készítettem volna édességet, akkor lett volna panettone meg pandoro, és ennyi. Az is igaz, hogy mire idáig értünk, már nem volt nagyon hely a gyomorban, de nálunk Mo-n elképzelhetetlen bármi ünnep krémes sütemény nélkül.

Érdekes volt, hogy amikor  éjfél tájban felértünk Carpegnaba, ahol aludtunk, akkor a helyi bárok nemhogy nyitva voltak (szépen kidíszítve, gyertyákkal és karácsonyi égőkkel éppenhogy megvilágítva), hanem mindenkinek, aki az éjféli miséről jött panettone-t és némi likőrt kínáltak (ingyen). Hihetetlen hangulata volt ennek az éjféli evés-ivásnak, karácsonyi köszöntéseknek.

Talán még nem késő hasonló menühöz beszerezni a hozzávalókat, én mindenesetre boldog karácsonyt és jó ünneplést kívánok mindenkinek 🙂

Tévé-kultúra

Karácsonyfát állítunk

ma, azaz december 8-án (ami egyébként munkaszüneti nap, Mária-ünnep) az olaszok felállítják a karácsonyfájukat. Családostul, a gyerekekkel közösen díszítik a fát. Meg a betlehemet is, amibe majd 25-án érkezik a gyermek Jézus is.

A rohanás (egymás letaposása a boltokban) az ajándékokért jelentem, már megkezdődött..

Idén a legbizarrabb kreáció, amit eddig láttam, a kizárólag fekete díszekkel feldíszített fa. Állítólag idén az egyszínű díszítés a divat (jelentem, otthon mi annyira lemaradtunk, hogy évek óta az egyszínűvel nyomolunk, de ez mint látszik, nem baj, ismét beért minket a divat…) azon meg már csak vigyorogni tudok, mikor a tévében az esti híradóban lemegy a “mi a fenyőfa-divat idén” obligát riportja, és jelzik, hogy darabonként 10 euróért már lehet is kapni a trendi gömböket, netán a szuper fénysor is miénk lehet 200 euróért.

Ettől függetlenül jó, hogy két héttel tovább csodálhatjuk otthon a karácsonyfát, még akkor is, ha nem a 200 eurós díszeket használjuk a díszítéshez…

Felhìvàsok, Firenze

Karácsony Toszkánában

Az előzőekben már beszéltem a Chianti-beli karácsonyi vásárokról, de még van idő, hogy máshová is ellátogassunk.

A hegyekben található Palazzuolo sul Senio és Marradi, Pisa önmagában is megér egy kirándulást, hát ha még karácsonyi hangulatot is adnak mellé. Palazzuolo sul Senioban jászolverseny és kiállítás is lesz január 6-ig.

De ha Firenzében maradnánk, akkor keressük a hagyományos német Weihnachtsmarkt-ot. A Mercato di Natale nostalgico Tedesco december 2-től 20-ig tartják a piazza Santa Croce-n. Aki magyar ízekre vágyik, valószínűleg magyar standot is talál – tavaly legalábbis volt. Több infot a www.anva.it honlapon találtok.

Sok helyen szokás élő jászolt alakítani és eljátszani a bibliai eseményeket. Kimondottam jászol-verseny lesz Colle di Val d’Elsa-ban is (provincia di Siena), ahol 1289-ben készítette az első jászolt Arnolfo di Cambio.

December 20-ig a Fucecchio Incantata első kiadását is meglátogathatjuk, alább találjátok a programot (olaszul)

Martedì 8 dicembre
Ore 11.00-19.00 Le tradizioni in piazza: mercato di prodotti tipici e artigianali in Piazza Montanelli.
Ore 17.00-19.00 Scuola di danza Arabesque: spettacolo dei bambini per le vie del centro.

Sabato 12 dicembre
Ore 16.00-19.00 Un Natale…con i fi occhi: spettacoli e animazione per bambini per le vie del centro a cura del Teatrino dei Fondi.

Domenica 13 dicembre
Ore 9.00-13.00 Mercato straordinario in Piazza XX Settembre.
Ore 17.00-19.00 Scuola di danza Arabesque: spettacolo dei bambini per le vie del centro
Ore 21.15 Ensemble Dolce melos: concerto di musica antica – Sala del Poggio Salamartano. I musicisti sono Christine Angele (salterio), Donatella Salvestrini (soprano) e Marzio Matteoli (liuto). Musiche di G. Caccini, G. Frescobaldi, J. Dowland, M. Praetorius ed altri autori del XVI e XVII secolo.

Sabato 19 dicembre
Ore 16.00-20.00 Cupressus Jazz Quartet: musica per le vie del centro.
Ore 21.15 Lo scettro delle dame: danze in costume con la Compagnia della Bizzarria d’Amore – Auditorium La Tinaia di Parco Corsini.

Domenica 20 dicembre
Ore 9.00-13.00 Mercato straordinario in Piazza XX Settembre.
Ore 15.00-20.00 Regala una speranza: mercatino equo – solidale con le associazioni Libera e Shalom.
Ore 21.15 Coro Insieme per Caso: grande concerto di Natale in collaborazione con il movimento Shalom, Collegiata di San Giovanni Battista.
I MUSICISTI: Fabrizio Berni (direttore e pianoforte) Luca Volpi (violino), Mirco Capecchi (contrabbasso), Diana Colosi (arpa), Sandrine Solazzo (tastiera), Mauro Baldacci (chitarra), Maurizio Petralli (batteria), Daniel Baldacci (percussioni).

Információ: www.comune.fucecchio.fi.it

Felhìvàsok

Mercatini di Natale in Toscana

Ha mostanság jársz Toszkánában, érdemes egy-két vidéki karácsonyi vásárra ellátogatni. Itt most a Chianti területén levőket sorolom, de lesz még több is. Ha nem turistaként vagy itt, hanem itt élsz, akkor is érdekes lehet egy borkóstoló, némi vásári hangulat, nem is beszélve a gyerekeknek nagy élmény Mikulás érkezéséről…

  • December 6-7-8-án, naponta 15h és 19h között Il vino al Museo címmel fotókiállítás és borkóstoló lesz Panzano in Chiantiban, Limonaia di Pescille helyszínen. Ugyanilyen borkóstoló  Greve in Chiantiban is lesz, december 12-13-án, 15h és 19h között.
  • Szintén Panzano in Chiantiban Szent Cecília ünnepe, 10h30-kor misével, amit 11h30-kor a Filarmonica G. Verdi koncertje követ december 8-án.
  • Ugyanaznap Montefioralle középkori városközpontjában 10h-18h-ig kézművesvásár.
  • December 12-én Strada in Chianti-ban 10h-18h-ig kézművesvásár, 11h-kor jászolkiállítással, 16h-kor a Mikulás érkezésével, amit 18h30-kor tombola és uzsonna követ.  
  • December 13-án az előző naphoz hasonló programmal ismét vásár Greve in Chiantiban (a Mikulás itt is 16h-kor érkezik).
  • December 19-én vásár Panzano Chiantiban, 20-án pedig Greve in Chiantiban. Mindkét helyszínen karácsonyi élőképek, jászolok, Mikulás és minikoncertek is lesznek.
  • A karácsonyi ünnepsort a január 6-i Vízkereszt zárja, Greve in Chiantiban szintén vásár, három királyok érkezése az élő jászolhoz (10h30), uzsonna (col carbone – 16h) és mise zárja (17h30).