Étel - ital

Karácsonyi receptek

Olaszország nagy ország, így régiónként változnak a karácsonyi szokások is. Egészen más a szentestén feltálalt menü mondjuk Bolzanoban, mint Szicíliában, ezért aztán nehéz egy olyan ételsort összerakni, ami általában jellemző lenne Olaszországra.

Ám ha mondjuk a bolognai specialitásokat tálaljuk az olaszo smenüben, nagyot nem tévedhetünk…

Íme tehát néhány recept az ünnepekre, az antipastokkal kezdve.

Crostini al tartufo
Hozzávalók:

8 szelet kenyér – 5 dkg vaj – 3 dkg reszelt parmezán – 1,5 dkg tartufo – 1 kanál darált (apróra vágott) hagyma – só- bors

Elkészítése:

A vaj felét olvasszuk meg egy edényben, majd tegyük hozzá a hagymát és a parmezánt, és dolgozzuk krémesre (alacsony tűzön) némi sóval és borssal.

Megpirítjuk a kenyeret, és belemártjuk a sajtos hagymás krémbe, majd hagyjuk kihűlni. HA megvan, akkor rászórunk némi tartufo reszeléket.

Ha toszkán (májas) crostinit szeretnél készíteni, egy régebbi bejegyzésben megtalálod a receptet.

Kaviáros   tramezzini
Hozzávalók:

10 dkg kaviár – 10 dkg vaj – 12 szelet kenyér (a négyzet alakú szeletelt fajtából) – 10 ajóka – 1 kanál Smirnoff vodka
Elkészítés: kikeverjük a vajat, míg habos nem lesz, majd beledolgozzuk a vodkát is szinte cseppenként. Az ajókát összetörjük (mozsárban), majd hozzáadjuk a vajhoz.

Megpirítjuk a kenyeret, és háromszög alakban félbevágjuk. Ezt megkenjük a vajjal és kevés kaviárt teszünk a tetejére.