Étel - ital

Sütök, főzök serényen…

Tegnap észrevettem, hogy összegyűlt jó sok ételes kép az elmúlt időszakból…. kiteszem Nektek, ha elviselitek a rossz fényképminőséget, a kevés fényt, meg a művészi véna teljes hiányát :))

Viszont a képre kattinva megtaláljátok, hogy miből van az adott étel.

Ha más nem, ötleteket ad a hétvégére…

Terítés:

Előételek:

Első fogások:

 

Második fogások – önállóan is megálló ételek:

Desszertek (ez lesz a leghosszabb szekció, a tortákat a szomszédok megrendelésére is készítem :)):

Az is kiderült eddigre, hogy főzni ugye tudok, fényképezni meg nem… 🙂

Na ezek után, igyunk egy kávét:

20160129_161756

Az Étel-ital kategóriában sok receptet találtok.

Étel - ital

A toszkàn konyha jellegzetessègei – 1

Nemrèg magyar ismeroseink jàrtak errefelè ès kèrdezgettèk, mit èrdemes a vedèglokben keresni, mik a helyi specialitàsok. Csodàk csodàja eloszor nem is egy pasta ugrott be, hanem megannyi màs finom ètel.

Kezdjunk tehàt neki a toszkàn konyha bemutatàsànak, mondjuk a hùsokkal. Az errefelè legelterjedtebb marhahùssal.

Mindenekelott ugorjunk neki egy emberes bistecca fiorentina-nak. Ez az amerikaik T-bone-jànak felel meg nagyjàbòl, bàr a helyiek itt ùgy tartjàk, hogy kulonleges vàgàsi technikàval èrik el azt a valamit, amit aztàn (grillen vagy kemencèben) megsutve a bistecca fiornetinàt kapjuk. Nem lènyegtelen az sem, hogy egy ùn. chianina fajtàjù szarvasmarha (itt elterjedt fajta) adja a jò minosègu hùst.

Mivel legalàbb kètujjnyi magasnak kell lennie, 1kg aminimàlis sùlya, ìgy tehàt  nem egyemberes dolog (erre nem àrt odafigyelni az ètteremben). Ha jòl kèszìtik el, omlòs, porhanyòs, nem teljesen àtsult, de nagyon nagyon finom.

Ha nemtàn otthon kìsèrleteznènk vele, akkor nèhàny fontos tudnivalò:

  • SOSEM sòzzàk elore, csak fogyasztàsnàl
  • ne tegyuk hutobol kivève egybol a sutobe
  • amikor kèszen van, egy 5-10 percet hagyjuk àllni szeletelàs elott, ezzel lesz teljes a sutèsi ideje.

Ha valaki a sertèshùssal kezdenè, akkor a cinta senese fajtàjù sertèsbol vegyen, mert nagyon jò minosègu ès finom hùst kap. Gyakran eszem èn is bistecca-t, sertèsbol. Natùr (sò, bors ès olaj nèlkul) sutjuk meg egy teflonedènyben, ès pàr perc alatt porhanyòsra sul.

Ha nemcsak a szìnhùst ennènk, akkor kòstoljuk meg a lampredotto-t (egyfajta pacal, a harmadik gyomorbòl, ami àllìtòlag mèg finomabb),ez hagyomànyos utcai ètel, mozgò àrusoknàl is remek jòt lehet kapni vàrosszerte.

Igy nèz ki nyersen ès szendvicsben:)

Ha nem kimondottan pacalra vàgyunk, akkor ribollita-kòstolòt tartsunk, szintèn a mozgòàrusoknàl kaphatò, ebèdidoben. Ez egy paraszti ètel volt, ès a ribollita nèv onnan jon, hogy a heti hùsmaradèkokat pènteken ujbòl àtfoztek, sokfèle hozzàadott zoldsèggel (ri-bollita).

Van benne kelkàposzta, rèpa, hagyma, bab –  nèha mèg ennèl is tobb, nèha csak az, amit otthon talàltak. Mindenestre egy òràkon àt lassù tuzon kèszìtett ètelrol van szò, amit aztàn a tàl aljàra fektetett kenyèrszeletekre szednek (szigorùan sòtlan kenyèr, Toszkànàban vagyunk!).

Vègul ne felejsuk el ezek mellett a màjat, ami a crostini toscani fontos osszetevoje, de sokszor sertèshàlòba tekerve is sutik.