Étel - ital

Paradicsomfajták – Észak-Olaszország

Emilia-Romagna régió az ország legnagyobb termelője (mennyiségileg – bevallom, ezt én sem gondoltam, pedig hát Mutti ugye…), és itt található a paradicsommúzeum is (Parmaban – Museo del Pomodoro).

Toszkánában sok pisanello paradicsomot termelnek (igen, ugyanaz a neve, mint a reneszánsz festőnek), amit pl. bruschetta feltétként használnak.

Risultati immagini per pomodoro pisanello

A Grinzoso (ráncos), avagy Costoluto Fiorentino“, kevésbé lédús és salátákba tökéletes.

Risultati immagini per pomodoro grinzoso

Velencének saját paradicsomtípusa van, ami csak alagúnában terem meg: Nasone del Cavallino, de nem a lóra (cavallo) utal a név, hanem a Cavallino Tre Porti nevű térre.

Risultati immagini per pomodoro nasone del cavallino

Végül ne feledjük a Cuore di Bue (Ökörszív) típust, amelyből akár “vega steak” kis készíthető. Ez leginkább Liguriában (és Calabriaban) nő.

Ebből nagyon finom a friss paradicsomszósz, de akár a dzsem is. Salátába is remek, pl. a ligúr ‘condiglione’-ba (tonhal, hagyma, olíva, főtt tojás és paprika)

Risultati immagini per pomodoro cuore di bue

condigiun e capponada: insalate liguri

Abruzzo megyének van egy speciális ökörszív paradicsomféléje, a ‘pera d’Abruzzo’, azaz Abruzzo körtéje:

Immagine correlata

Forrás itt.

Étel - ital

Legumotti

2017. áprilisában került ki a polcokra – egyelőre még csak az Esselungában – ez az új és érdekes termék, a legumotti.

Risultati immagini per legumotti

Csakis hüvelyesek lisztjéből készült apró “magvakról” van szó, amely állagában egy kicsit olyan, mintha rizs és tészta keresztezése lenne. De egyrészt teljesen gluténmentes, másrészt a tésztához képest sokkal kevesebb szénhidrátot, de több fehérjét és rostot tartalmaz.

Gyártója a Barilla, ők az Esselungaval és a Design Thinking nevű (a modenai és a reggio emiliai egyemek kutatóiból álló) csapattal együtt kísérletezték ki a terméket.

Egyelőre három változatban kapható (vöröslencse – zöldborsó, vöröslencse – csicseriborsó, vöröslencse – csicseriborsó – zöldborsó). A 300 g-os csomagolás elméletileg 4 főre elég, ezt meg is tudom erősíteni, mert fél csomaggal ketten nagyon jól laktunk. Nem olcsó, 2,90 euró körül van egy doboz ára. 9 perc alatt fő meg bő sós vízben, és gyakorlatilag akár a tésztát, akár a rizst helyettesíteni tudja az ételekben.

Ahogy már mondtam is, magas proteintartalmú termékről van szó, 100 g legumottival a napi proteinszükséglet 45%-át fedezhetjük. Ez az érték a normál (durum)tésztához képest 60%-kal magasabb, és 150%-al több, mint a rizsben található proteinmennyiség.

Ezen kívül sok benne a rost is: 13,9 gramm / 100 g, ami a napi szükséglet 55%-át fedezi.

Én egyelőre hideg zöldséges salátaként és meleg zöldségcurry köreteként próbáltam ki, mindkettő nagyon finom volt.

Sajnos csak Olaszországban, és itt is csak az Esselungában kapható, de akinek módja van kipróbálni, tegye, érdemes.