Olívaszüret

A szomszédunknak van 1300 olívafája, ezért aztán testközelből követjük az olajkészítést, immár 3. éve. A propos, ha valaki bio toszkán olajat venne, most lehet előjegyezni  – írjatok nekem 🙂

Nagyon jó idejük volt a szüret eddigi két hetében, bár az olíva nem egyformán érett, ezért sok a zöld bogyó – más lesz az olaj íze.

Adalék, hogy itt élő magyar ismerőseink kérték, hogy részt vehessenek a szüretben, ennek kapcsán kiderült, hogy nem olyan egyszerű ez sem. Mivel nagybani termelésről van szó (nem a kerben levő 5 olívafáról szüretelnek), ők ellenőrzés esetén nem mondhatják, hogy barátok/ távoli családtagok ingyen segítenek nekik, még akkor sem, ha így van. A nem bejelentett munkaerő miatt büntethetőek. És – tutto il mondo é paese– valamelyik szomszéd már fel is dobta őket, hogy feketén dolgoztatnak embereket. Ezért aztán a napi munkát hivatalossá tevő vouchert szigorúan befizeti minden ott dolgozó után (ezalól csak a férje a kivétel).

Én viszont nem dolgozni mentem, hanem fényképezni. Íme a képek 🙂

(Azért szedtem magamnak bogyókat, már készül az olívabogyó, ha sikeres lesz a kísérlet, beszámolok róla).

 

Addig is íme egy fotóripot 🙂

Jó időnk volt

Az olíva

Háttérben a leterített háló, amire az olívát leverik

Amikor az olíva már a hálóban, akkor ki lehet válogatni a leveleket

Betessékelni a tartóba – innen lehet vinni a présbe

És ez a végeredmény

Olívaolaj

Tudjátok, hogy én ahol lehet, hangoztatom, hogy csakis a jó minőségű, extraszűz olívaolajat vegyétek és egyétek, mert a mindenféle sokadik lepréseléssel, hevítéssel stb. nyert olaj több kárt tesz, mint hasznot.

Namost az EU április 1-jén lépteti érvénybe a 61/2011 számó szabályzatát, amely megerősítheti a rossz minőségű olajok “szagtalanítását”, azzal, hogy magasabb “alchil észter”-tartalmat (sajnos ehhez a részéhez nem értek :)) engedélyez, mint ami az extraszűz olajban van. Ezzel persze gyengíthetik az extraszűz olajok értékét, jó tulajdonságait.

Namost az olasz termelők már mozgolódnak, és én nagyon is támogatom őket (már elvben legalábbis), mert ha nem bízhatunk a jó minőségben, nem fogja megérni, hogy kifizessük a sok pénzt érte (az igazán jó olaj itt sem olcsó, de ahová importálják, pl. Magyarországra, kimondottan drága).

Márpedig az extraszűz olívaolaj a mediterrán diáta nagyon fontos része, és nem lenne jó, ha ezt is “felhígítanák”.

Ha már olívaszüret…

akkor beszéljünk egy kicsit az olíváról. Ha Olaszországban élsz, legalábbis Közép-Olaszországtól lefelé az olíva(olaj) annyira magától értetődő dolog, hogy eddig nem is beszéltem róla.

Pedig amikor már azon veszem észre magam, hogy az évente egyszer (farsangkor persze) megejtett fánksütést is olívaolajjal abszolválom, na akkor tényleg Toszkánában élek 🙂

A folyékony aranyként aposztrofált olíavolaj bár ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint más olajok (fogyókúrára nem érdemes ezzel gyúrni), mégis sokkal értékesebb, mint amazok.  Nem győzöm hangsúlyozni, hogy csakis extraszűz olívaolajjal kezdjetek, ami azt jelenti, hogy a bogyókból mechanikusan (préseléssel) nyerik ki az olajat, nem pedig mindenféle oda nem való adalékok hozzáadásával (ld. még sansa olajok).

A fogyókúrázókat nagyon lebeszélem az olaj mellőzéséről, mert hajunk, körmeink, anyagcserénk, immunrendszerünk jó működése miatt nagyon is fontos a jó minőségű olaj fogyasztása. Ráadásul az olívaolaj használata csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is. Na, hogy ez már túl hivatalosan hangzik?? akkor kicsit nézzetek utána, mit tartalmaznak azok az étrendkiegészítők, amit pl. fogyókúrázóknak ajánlanak. Vagy hogy a régiek bölcsességére hagyatkozzunk, már évezredekkel ezelőtti receptekben is szerepelt az olívaolajos bedörzsölés…

Ha áttérünk egy pár mondat erejéig a bogyóra is, nekem az aprószemű fekete (kicsit csipős ízesítésű) a kedvencem. Ha rámjön a “félóra”, képes vagyok vacsorára kizárólag olívabogyót meg kenyeret vacsorázni. Nagggyon nagyon jó dolog ám 🙂

Ja, és ne haragudjatok, de teljességgel ellene vagyok az olcsón kapható spanyol bogyóknak, mert savanyúak, és rossz az ízük. Bár én is évekig azokat ettem, lévén  Magyarországon ahhoz lehet a legkönnyebben hozzájutni, higyjétek el nekem, megéri rendes olasz bogyóba invesztálni :)))

Tippem a fent említett apró sötét bogyók beszerzéséhez: Esselunga, a friss termékek közt (hűtőben a zöldségeknél) a puglia-i olive piccanti (van nem csipős változatban is). Ha erre jártok, érdemes kipróbálni… amikor magyar barátaimnak viszek belőle, mindig sikert arat.

Nektek melyik olajbogyó a kedvencetek??