Étel - ital

Omlett a sütőből: a frittata

Persze nem omlett, de valami hasonlò, ès tènyleg a sütőben kèszül. Ime a recept, ami abszolùt variàlhatò, kedvünk szerint.

Egyrèszt elkèszìtjuk a zöldsèget, mondjuk pèldàul felszeletelt cukkinit pirìtunk kevès olajban, de lehet padlizsàn, (pòrè)hagyma, spàrga vagy articsòka (e kèt utòbbit inkàbb főzzük, ne süssük), vagy ezek keverèke is.

Ha megvan, felverünk 4 tojàst (2 szemèlyre)- de ezt is lehet ragozni, pèldàul nèmi ricottàt is keverunk bele, vagy csak egyszerűen tejszìnt. Sòzzuk, borsozzuk. Innentől kèt lehetősèg van: vagy a zöldsègekkel együtt kiolajozott teflontepsibe tesszük, ès a meleg sütőbe vele, mìg meg nem sül. Vagy egy teflonserpenyőben a zöldsègekkel megsütjük az aljàt, ès ìgy àtcsùsztatjuk egy sütőlapra, amivel aztàn a sütőben kèszre sütjük.

Hogy mèg egy variàciòt mutassak a frittata-ra: ha megvan, tehetunk rà sonkàt, sajtot, összetekerhetjük, ès felszeletelhetjük, valahogy ìgy:

Igy màr egèszen màskènt mutat az egyszeru omlett /tojàsràntotta.

Étel - ital

Frittura di pesce

Frittura_di_pesce

Ez is olyan étel, amit, ha tengerpartnál járunk, érdemes megkóstolni. Bár olajban sült, azért még egy meleg nyári napon is megéri mondjuk vacsorára kérni, mert ha jól van elkészítve, akkor nagyon finom. Egyszerű a receptje, mindenféle tenger gyümölcsét (rákocskákat, polipot, tintahalat) és tengeri halak kisebb darabjait egy sós palacsintatésztába mártják (nem túl sűrű a tészta), és forró olajban kisütik. Akkor a jó igazán, ha nem olajos, hanem könnyed, vékony tésztaréteg fedi. A halfélék mellett gyakran találunk gyufaszál-formájúra szelt cukkinit, répát, amit ugyanígy – a többivel együtt- kisütnek. Egy kis citromlével megcsöpögtetjük, és már ehetjük is.

Étel - ital

Egy finom pizza-alternatíva

Egy itteni újságban találtam a receptet, kipróbáltam – bevallom „szorult helyzetben”, ugyanis nem volt otthon élesztő, de pizzát szerettünk volna csinálni -, megérte.

 

Tehát előkészítem az omlòs tésztát: 20 dkg lisztet 10 dkg vajjal, egy tojással, kis sütőporral, sóval és ha szükséges, némi vízzel összegyúrok. Ha van időm, pihentetem, ha nincs, akkor még azt sem. Egyébként meg is lehet venni a már kinyújtott tésztát (vajas, esetleg omlòs tésztát).

Előmelegítem a sütőt 180 fokra.

Paradicsomokat félbevágom, és kiolajozott teflon edényben a vágott felükkel lefelé egymás mellé fektetetem őket, majd kb. 5 perc alatt elpárologtatom a nedvességük egy részét. Ha ez megvan, akkor kitapétázok velük egy tepsit. (Én sütőpapírt mindig használok a tepsiben, könnyebb a mosogatás utána.) Erre aztán jön a só, bors, oregánó, esetleg fenyőmag, és / vagy ajóka/szardelladarabok). Majd a vékonyra kinyújtott tészta is.

Ezt betolom a sütőbe, és kb. 25 perc alatt megsütöm.